Fregula Bio di Grano Senatore Cappelli Il Pastaio di Nuoro

4,50€ 3,90€Prezzo web

  • Tipologia

    Pasta

  • Origine

    Nuoro

  • Formato

    500 gr

Caratteristiche

  • Nome completo

    Fregula Bio di Grano Senatore Cappelli - Il Pastaio di Nuoro

  • Ingredienti

    Acqua, Semola di grano duro Senatore Cappelli

  • Conservazione

    12 mesi dalla data di confezionamento

Descrizione e abbinamenti

La Fregula Bio de Il Pastaio di Nuoro è prodotta con sola semola di grano duro Senatore Cappelli, cultivar di frumento ottenuta agli inizi del Novecento dal genetista italiano Nazareno Strampelli a Foggia, per selezione genealogica di una cultivar originaria del Nord Africa, e ampiamente diffusa in Sardegna diversi decenni orsono, abbandonata per la limitata produttività e riscoperta negli ultimi anni per la sua notevole qualità e per una quantità di vitamine, minerali, lipidi e amminoacidi maggiori rispetto al frumento comune.

La fregula (o fregola) è un tipico formato di pasta sarda, tipico in particolar modo del Campidano – da Cagliari ad Oristano – prodotta dalle massaie impastando nelle ceste la semola con pochissima acqua e lavorandola manualmente in modo da ottenere delle sferette irregolari, da far seccare al sole e cuocere in brodo. Si tratta di una specialità che sempre più spesso trova posto nei menù dei più importanti ristoranti dell’isola: Il Pastaio di Nuoro la ripropone in una versione semiindustriale biologica, non tostata

 

 

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