Ares Vermentino di Sardegna DOC 2015Binzamanna

13,00€ 9,90€Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Bianco

  • Origine

    Martis (SS)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Antipasti di Mare, Aperitivo, Formaggi Freschi, Pesce, Primi Piatti di Mare

Caratteristiche

  • Nome completo

    Ares Vermentino di Sardegna DOC 2015 - Binzamanna

  • Uvaggio

    Vermentino

  • Gradazione

    13,5%

  • Temperatura di servizio

    10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Ares Vermentino di Sardegna DOC dell’azienda agricola Binzamanna è un bianco fresco e gentile, il primo prodotto dall’azienda, il cui nome è un omaggio a Martis, il paese dove hanno sede l’azienda e i vigneti, in latino genitivo di Marte, corrispettivo latino dell’Ares greco.

Ares è ottenuto da uve vermentino in purezza, cultivar molto diffusa nel nord Sardegna – quasi il 75% dell’intero patrimonio ampelografico! – da vigneti allevati a spalliera sulle colline calcaree circostanti il paese, a 300 metri circa sul livello del mare: un terroir capace di conferire ai bianchi finezza, mineralità, intensità aromatica ed un buon potenziale di invecchiamento. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, le uve sono sottoposte a pressatura soffice e il mosto fiore avviato alla fermentazione alcolica, in appositi contenitori di acciaio inox a basse temperature (dai 7° C ai 16° C), per preservare al massimo tutto il patrimonio aromatico e di freschezza del vitigno. Una volta ultimata la fermentazione, il vino viene ripulito dalle fecce grossolane e travasato in contenitori dove matura sur lies per più di quattro settimane, incrementando la complessità e la finezza.

Ares si presenta di un colore giallo paglierino cristallino,animato da riflessi vividamente verdolini che si fanno più caldi con il trascorrere dei mesi.

Al naso Ares regala profumi freschi, delicati e minerali, che rimandano alla mela verde e alle scorze di agrumi, ai fiori bianchi come il caprifoglio, alle erbe aromatiche delicate come certe qualità di maggiorana, e delicate nuaces di mallo di mandorla e ricordi minerali.

In bocca Ares è un bianco decisamente fresco e gradevolmente sapido, di una sapidità che tradisce l’origine dai terreni calcarei del sassarese, con un corpo non troppo pronunciato e dal buon grado alcolico, capace di stemperare le durezze. Gli aromi sono davvero fini, perfettamente in linea con quanto preannunciato al naso, di buona persistenza.

Ares è un bianco perfetto come aperitivo, magari accompagnato da fette di prosciutto crudo del Gennargentu; un nostro consiglio potrebbe essere di provarlo in abbinamento con le uova affogate in salsa di porri, o con il farro alla crudaiola, una freschissima insalata dove il farro è condito da pomodorini datterini, pinoli tostati e foglie di basilico spezzettate.

Binzamanna

Binzamanna è una piccola realtà nata nel 2001 grazie a Sara Spanu e a suo marito Walter, giovanissimi vigneron che hanno creduto in un territorio, quello di Martis, un tempo fiorito di vigne, dal grande potenziale, e nei suoi vitigni tipici. Giungendo a conquistare, con il trascorrere degli anni, importanti riconoscimenti a livello nazionale ed internazionale.

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