Aromatico IGT Marmilla Bianco 2015Su Entu

13,50€ 10,90€Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Bianco

  • Origine

    Sanluri (VS)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Antipasti di Mare, Aperitivo, Crostacei, Formaggi a Crosta Fiorita, Formaggi Freschi, Frutti di Mare, Pizze e Calzoni, Pollame, Primi Piatti con Verdure, Primi Piatti di Mare, Torte Salate, Uova e Frittate

Caratteristiche

  • Nome completo

    Aromatico IGT Marmilla Bianco 2015 - Su Entu

  • Uvaggio

    Uve autctone e internazionali a bacca bianca

  • Gradazione

    13,5%

  • Temperatura di servizio

    10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Aromatico è una delle due ultime etichette della cantina Su ‘Entu, un IGT Marmilla Bianco appositamente studiato per avere a tavola un bianco con un piglio “aromatico” più intenso rispetto ai soliti vini, sul modello dei grandi gewürztraminer altoatesini. Aromatico nasce infatti da una selezione di tre vitigni a bacca bianca dalla forte personalità aromatica: il moscato bianco, il nasco e lo chardonnay. Nella sua tipologia di vino bianco aromatico secco, è quasi un unicum nell’isola, affiancabile solo all’Inachis di Zarelli o al Perdigiournou di Tanca Gioia U-Tabarka.

Aromatico nasce nelle tenute Su ‘Entu, dai vigneti a controspalliera – potatura a cordone speronato – allevati su una collina tra Sanluri e Lunamatrona, contraddistinta da un suolo argilloso ricco di frazioni calcaree e baciata dal sole e dal vento. Un vigneto della densità di 5000 ceppi per ettaro, capace di una resa di 80 quintali, nelle quali le tre cultivar sono coccolate per conferire un frutto equilibrato nella dotazione tra acidi e zuccheri e dalla importante resa aromatica. A fine settembre, giunto il momento della vendemmia, i grappoli vengono colti manualmente e, adagiati in piccole cassette, recati nei locali di vinificazione, dove sono sottoposti a diraspapigiatura e pressatura soffice ed il mosto fiore avviato alla fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 16°C circa. Una volta ultimata la vinificazione vera e propria, Aromatico matura in acciaio per almeno cinque mesi, sulle scorze dei propri lieviti, al fine di incrementare la propria struttura e la propria complessità gusto-olfattiva, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Aromatico si presenta nel calice con un’insolita e stupenda veste giallo oro pallida, quasi platino, animata da riflessi paglierini, vivace e luminosa, di ottima consistenza.

Tale aspetto anticipa profumi intensi e francamente aromatici, che rimandano alla pesca bianca, all’uva spina e all’ananas fresco, alla banana e la frutta tropicale in genere, a fiori come la ginestra e la calla, e che si chiudono in suggestioni di mentuccia e di salvia.

In bocca Aromatico è un bianco fresco e di corpo, dal buon potenziale alcolico: il sorso chiude in sapidità – dono del terroir – e con una lieve e piacevole tendenza amaricante – tipica del moscato. Un vino dagli aromi fini, intensi ma soprattutto persistenti – merito forse della buona mineralità – equilibrato per quanto giustamente tendente più alle durezze.

Aromatico è un vino bianco che si sposa egregiamente con piatti di una certa intensità e persistenza, magari realizzati con una generosa manciata di spezie, sia primi sia secondi. Un suggerimento, potrebbe essere quello di provarlo con scaloppine di tacchino allo zenzero.

Su Entu

Progettata da Francesca Rango e Mario Casciu, Cantina Su 'Entu sorge in un’area della Sardegna che nel tempo ha parzialmente dismesso la dedizione storica all’agricoltura.

Nel 2010 la decisione di riprendere la coltivazione, a vigneto, della parcella utilizzando un manufatto esistente come struttura di supporto alla produzione. L’ampliamento della Cantina, dettato dalle necessità di produzione dell’azienda, dà vita ad un nuovo edificio addossato alla preesistenza, nella parte più alta della parcella.

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