Rosada Cannonau di Sardegna DOC Rosato 2017Cantina Sociale di Dolianova

9,00€ 7,40€Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Rosato

  • Origine

    Dolianova

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Antipasti di Mare, Antipasti di Terra, Aperitivo, Fritture di Pesce, Fritture di Verdura, Pesce, Primi Piatti con Verdure, Primi Piatti di Mare, Uova e Frittate, Verdure e Insalate

Caratteristiche

  • Nome completo

    Rosada Cannonau di Sardegna DOC Rosato 2017 - Cantina Sociale di Dolianova

  • Uvaggio

    Cannonau

  • Gradazione

    13%

  • Temperatura di servizio

    8-10 °C

Descrizione e abbinamenti

Rosada è il rosato che la Cantina Sociale di Dolianova riserva alla piccola distribuzione – enoteche, winebar, ristoranti e hotel. Ottenuto esclusivamente da uve cannonau, è un Cannonau di Sardegna DOC Rosato di grande bevibilità e godibilita, accostabile per caratteristiche gusto-olfattive all’Audarya Rosato o a Chiaro di Stelle di Pala.

Rosada nasce dai vigneti dei soci conferitori, situati nelle campagne di Dolianova, intorno alla cantina, su terreni collinari a medio impasto composti da calcari argillosi di origine micenica. Il cannonau è una cultivar mediamente tardiva: la raccolta solitamente avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre. Le uve, trasportate in cantina, sono sottoposte a diraspapigiatura e macerazione a freddo di sei ore, per la presa di colore di cui necessita il rosato. Dopo la svinatura il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo, e successivamente inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione alcolica dura circa due settimane, a temperatura controllata di circa 14°C in contenitori di acciaio inox. Completata la fermentazione Rosada, al fine di incrementare la propria finezza senza perdere le doti di freschezza e mineralità e i suoi profumi fruttati, affina in acciaio a temperatura controllata e qualche mese in bottiglia prima della messa in commercio.

Rosada riluce nel calice rosa chiaretto vivace, luminoso e invitante.

Al naso regala sensazioni floreali di rosa e di ciclamino, ricordi fruttati di fragola e ciliegia croccante e freschissima e più complessi di gelatina di lamponi, fini e delicati.

In bocca Rosada è un vino fresco e minerale, dagli aromi fini e di buona persistenza.

Rosada è un vino fresco e beverino, di grande godibilità, perfetto per un aperitivo, magari accompagnato da grissini con prosciutto crudo o voulevant alla crema di tonno e capperi o a formaggi freschi e poco stagionati. A tavola dà il meglio di sé con antipasti di pesce come insalata di polpo o carpaccio di spigola con pomodorini e finocchio, primi come tonnarelli al ragoût di triglia o secondi come triglie alla livornese.

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