Vermentino Su ‘Entu Vermentino di Sardegna DOC 2015Su Entu

12,00€ 9,90€Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Bianco

  • Origine

    Sanluri (VS)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Crostacei, Formaggi Freschi, Molluschi, Pesce, Primi Piatti con Verdure, Primi Piatti di Mare

Caratteristiche

  • Nome completo

    Vermentino Su ‘Entu Vermentino di Sardegna DOC 2015 - Su Entu

  • Uvaggio

    Vermentino

  • Gradazione

    13%

  • Temperatura di servizio

    10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Vermentino Su ‘Entu è il primo bianco messo in commercio dalla cantina Su ‘Entu, un Vermentino di Sardegna DOC di grande finezza e mineralità, vinificato esclusivamente in acciaio, a differenza del Più, che matura per qualche mese in botti di rovere.

Vermentino Su ‘Entu nasce dai vigneti collocati intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano. Si tratta di giovani piante, non più di dieci anni, allevate a controspalliera con una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di ottanta quintali, che insistono su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità. Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini. Una volta giunta la perfetta maturazione dei grappoli, quando questi sono ancora ricchi di acidi, si procede con la vendemmia, rigorosamente manuale: le uve vengono colte e trasportate rapidamente negli attigui locali di vinificazione, dove sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati, in appositi contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Ultimata la fermentazione, Vermentino Su ‘Entu matura in acciaio per cinque mesi, a contatto con le scorze dei propri lieviti, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Nel bicchiere Vermentino Su ‘Entu rifulge di un bel giallo paglierino, animato da qualche riflesso ancora verdolino; il naso è fragrante di fiori e frutta a pasta gialla, e arricchito da qualche sfumatura di erbe aromatiche e, in maturità, da interessanti note minerali.

In bocca, Vermentino Su ‘Entu è un bianco dove la freschezza e la sapidità sono bilanciate da un certo corpo – che non ne pregiudica in alcun modo la scorrevolezza – e da un buon tenore alcolico. Un vino di una certa struttura, dagli aromi fini ed eleganti che persistono piacevolmente in bocca.

Vermentino Su ‘Entu è un bianco perfetto per un elegante aperitivo, magari accompagnato da piccoli fingerfood con salmone e formaggio cremoso. A tavola, si sposa perfettamente con antipasti di mare quale l’insalata di polpo con le patate, con primi come le orecchiette con i broccoli e ricotta fresca o, come consiglia il direttore commerciale della cantina, Andrea Balleri, miglior sommelier d’Italia nel 2013, con linguine con verdure e zafferano, con secondi di mare come l’orata all’acquapazza e perché no, con formaggi poco stagionati di buona grassezza come, ad esempio, certa Fresa che nel Marghine ancora producono alcuni pastori!

Su Entu

Progettata da Francesca Rango e Mario Casciu, Cantina Su 'Entu sorge in un’area della Sardegna che nel tempo ha parzialmente dismesso la dedizione storica all’agricoltura.

Nel 2010 la decisione di riprendere la coltivazione, a vigneto, della parcella utilizzando un manufatto esistente come struttura di supporto alla produzione. L’ampliamento della Cantina, dettato dalle necessità di produzione dell’azienda, dà vita ad un nuovo edificio addossato alla preesistenza, nella parte più alta della parcella.

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