La Vernaccia di Oristano DOC è il vino simbolo di Oristano, ed è ottenuta dall’omonimo vitigno. Quest’ultimo non ha nulla a che vedere con il vernaccia di San Gimignano, con quello di Serrapetrona o con il vernatsch alto-atesino: tutti questi nomi derivano vernacula, l’aggettivo con cui i romani definirono le uve già presenti al loro arrivo in un dato territorio. Ma il segreto della Vernaccia di Oristano DOC, più che nel vitigno, è riposto nel lievito flor e nel processo che ne consente la genesi!