Filu ‘e Ferru De Domu Acquavite di VinacceLiquoreria Campidano

Caratteristiche

• Nome completo

  Filu ‘e Ferru De Domu Acquavite di Vinacce - Liquoreria Campidano

• Uvaggio

  Uve autoctone

• Gradazione

  40%

• Temperatura di servizio

  12-14 °C

• Ingredienti

  Acqua, Vinacce

Descrizione e abbinamenti

Filu ‘e Ferru De Domu è l’acquavite di vinacce giovane prodotta dalla Liquoreria Campidano di Simaxis. L’espressione filu ‘e ferru significa “filo di ferro”. Questo deriva dal fatto che, durante il proibizionismo, in Sardegna la distillazione continuò clandestina, specie in contesto privato, e le acqueviti, una volta prodotte, erano custodite in bottiglie al cui collo era legato un filo di ferro: le bottiglie venivano quindi nascoste sottoterra, nei cortili delle abitazioni, ed erano individuate e recuperate proprio per merito del filo di ferro che spuntava dal suolo. Contrariamente a quanto si crede, dunque, filu ‘e ferru non identifica nello specifico l’acquavite di vinacce o quella di vino, ma si riferisce ad un distillato in generale, esattamente come la parola abbardente.

Filu ‘e Ferru De Domu viene distillato dall’azienda Eredi Poscia partendo da vinacce sarde di qualità, rapidamente portate dai locali di vinificazione alla distilleria una volta sgrondate e quindi freschissime – requisito fondamentale per avere un distillato di qualità – e qui sottoposte a fermentazione e a doppia distillazione a bagnomaria con alambicco discontinuo. La distillazione avviene lentamente, per estrarre dalle vinacce aromi e profumi senza alterarne le proprietà organolettiche, e avendo cura di tagliare coda e teste in maniera da ridurre al minimo la presenza di metile. Una volta ultimata la distillazione, l’alto grado – così si chiamano i distillati appena prodotti, per via del grado alcolico, intorno al 70% di volume – viene stoccato per diversi mesi in contenitori di acciaio inox, prima di essere condizionato e imbottigliato.

Filu ‘e Ferru De Domu rifulge brillante nel calice, incolore.

Al naso esprime sensazioni intense e delicate, eteree, floreali e fruttate.

In bocca Filu ‘e Ferru De Domu è un acquavite calda e morbida, intensa, fine negli aromi.

Filu ‘e Ferru De Domu è un’autentica grappa sarda perfetta per concludere un pranzo o una cena, da accompagnarsi magari con dei muffin al cioccolato, o con il salame di cioccolato.