Nonnu ‘Elogu Ambrata Cherchi
28,50€Prezzo web
Caratteristiche
Nome completo
Nonnu ‘Elogu Ambrata - Cherchi
Uvaggio
Cagnulari, Vermentino
Gradazione
40%
Temperatura di servizio
10-12 °C
Ingredienti
Acqua, Vinacce
Descrizione e abbinamenti
La Nonnu ‘Elogu Ambrata è una grappa della cantina Cherchi, un’acquavite ottenuta dalle vinacce di cagnulari e vermentino dei vini prodotti dalla cantina e maturata in barrique di rovere francese.
La Nonnu ‘Elogu Ambrata nasce dalle vinacce ottenute dalla svinatura dei bianchi e dei rossi della cantina – Tuvaoes e Cagnulari Cherchi su tutti – vini ottenuti dai vigneti a controspalliera allevati sui terreni calcareo-argillosi tipici del Coros, perfetti come il clima per la produzione di vini di grande finezza, mineralità e longevità e dunque, come conseguenza, di distillati di qualità superiore. Una volta completata la svinatura, le vinacce vengono conservate a bassissima temperatura e portate immediatamente in distilleria, ed elaborate mediante un impianto discontinuo a caldaiette in rame a vapore. Terminata la distillazione, Nonnu ‘Elogu Ambrata matura in barrique francesi di tostatura media e di diverse essenze, per un periodo dai dieci ai dodici mesi, per dare complessità, struttura e morbidezza al prodotto.
Nonnu ‘Elogu Ambrata si presenta nel calice con una bella veste ambrata, calda e suadente, brillante, e con una certa consistenza.
Al naso regala profumi intensi, fini e complessi, che vanno dal floreale di fiori appassiti al fruttato di frutta secca e disidratata, come le ciliegie, e di piccole bacche di sottobosco sottospirito, il tutto corredato da note eteree e speziate, dovute alla maturazione in barrique, rimembranti le spezie dolci come la cannella e la vaniglia, e note più evolute di cioccolato.
In bocca Nonnu ‘Elogu Ambrata è una grappa morbida e calda, avvolgente ed equilibrata, di grande struttura, dagli aromi fini, intensi e persistenti.
Nonnu ‘Elogu Ambrata è una grappa perfetta per chiudere una cena sontuosa, da assaporare con un caro amico o in un momento di relax, concedendosi il libro preferito. Ma accompagna perfettamente anche dolci intensi, strutturati e persistenti, come il cioccolato fondente e le preparazioni a base di questo prodotto.
Cherchi
L'azienda vitivinicola Cherchi è una delle più importanti del Logudoro: all'intraprendenza di Giovanni "Billia" Cherchi si deve la riscoperta e la valorizzazione di un vitigno autoctono a bacca rossa, il cagnulari, e la valorizzazione del vermentino, che nel Coros, grazie ai terreni ricchi di calcare, raggiunge livelli di sapidità tali da consentirgli vertici di finezza e longevità, relegando i bianchi di questa parte dell'isola a veri e propri competitor dei migliori bianchi di Gallura.
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