Bottarga Grattuggiata in Vasetto Ittica Cabras
11,50€Prezzo web
Caratteristiche
Nome completo
Bottarga Grattuggiata in Vasetto - Ittica Cabras
Ingredienti
Sale, Uova di cefalo (Mugil cephalus L.)
Conservazione
12 mesi dalla data di confezionamento
Descrizione e abbinamenti
La Bottarga Grattuggiata in Vasetto dell’azienda Ittica Cabras è ottenuta dal muggine (Mugil cephalus L.), specie ittica tipica degli stagni dell’oristanese – un tempo tutto il territorio arborense era ricoperto da stagni e paludi, scomparsi con le bonifiche attuate in epoca moderna: il nome stesso di Oristano, Aristanis, potrebbe fare riferimento al fatto che la città era circondata da stagni – tra i principali prodotti della pesca locale: dalle femmine del muggine, una volta pescato, si estraggono le uova ancora nell’ovario, che vengono lavate e sottoposte a salagione esclusivamente con sale marino, poi pressate ed infine essicate naturalmente al sole, senza l’uso di conservanti e addittivi, né di coloranti.
La bottarga di muggine – dall’arabo buttarik: “uova di pesce salato” – è una specialità raffinata e preziosa, famosa in tutto il mondo: il suo sapore è intenso e aromatico, lievemente salato, di grandissima persistenza.
La Bottarga Macinata Ittica Cabras si presta ad essere utilizzata per la preparazione di piatti: il più classico degli spaghetti alla bottarga, magari arricchiti da gustosissime vongole fatte saltare in padella ancora col guscio, dove la bottarga va spolverata a cottura ultimata, oppure spolverata su una bella orata pescata in mare e cucinata al cartoccio con pomodorini e olive.
