Pane Guttiau al Rosmarino Soru 250 gr Panificio Artigianale Soru

5,50Prezzo web

  • Tipologia

    Pane e Prodotti da Forno

  • Origine

    Ovodda (NU)

  • Formato

    250 gr

Caratteristiche

  • Nome completo

    Pane Guttiau al Rosmarino Soru 250 gr - Panificio Artigianale Soru

  • Ingredienti

    Acqua, Aromi Mediterranei, Lievito, Olio extravergine d'oliva, Sale, Semolato rimacinato di grano duro

Descrizione e abbinamenti

Il Pane Guttiau al Rosmarino Soru è prodotto dal Panificio Artigianale Soru, forno artigianale di Ovodda, ameno comune della Barbagia di Ollollai, nel cuore del Gennargentu.

Il pane guttiau è una tipica preparazione sarda. Il pane carasau di partenza viene preparato seguendo la tipica ricetta sarda, che prevede sette fasi per la panificazione: s’inthurta, cioè la mescita degli ingredienti – semola di rimacinato da grano duro, acqua, sale e lievito – nell’impastatoio, cariare, cioè la lavorazione energica dell’impasto, pesare, cioè la lievitazione, sestare, la divisione in porzioni dell’impasto, illadare, cioè l’appianare le palle in dischi, cochere, la prima cottura, durante il quale il disco di pane si gonfia, assimendo una forma lenticolare, fresare, cioè dividere una volta tolto dal forno le due facce del disco, e carasare, ossia rinfornare le due facce per renderle croccanti. Una volta raffreddato, i fogli di carasau vengono aspersi con dell’olio (da qui il nome guttiau, “gocciolato“), sale e rosmarino e fatto tostare una terza volta su una griglia incandescente.

Per la produzione del Pane Guttiau al Rosmarino Soru sono utilizzati solo ingredienti di prima qualità: il semolato rimacinato di grano duro è ottenuto dalla macinazione a pietra del grano di tipo “Senatore Capelli”, di origine esclusivamente sarda, l’acqua proviene dalle fonti barbaricine e l’olio è rigorosamente sardo, un mix di olio di oliva ed olio extravergine di oliva. A ciò si aggiungono la grande qualità dell’aria di Ovodda, aspetto fondamentale per una buona panificazione, ed il rispetto dei tempi di panificazione.

Il Pane Guttiau al Rosmarino Soru è un prodotto da forno perfetto per accompagnare un aperitivo, magari un bel bianco fresco e beverino come il Sabbia dei Viticoltori della Romangia o Le Conche della cantina Pedra Majore. Può essere gustato anche a pranzo, magari per accompagnare antipasti di salumi e formaggi, per un paté di fegatini o come guarnizione per un brodino di pollo, una vellutata di piselli o una zuppa di fagioli neri!

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