Riso Venere Falchi Azienda Agricola

Il Riso Venere dell’azienda agricola Falchi è un riso nero integrale: questa tipologia è stata crata nel 1977 incrociando in maniera naturale (non OGM) una varietà nera orientale e una di origine padana. In Cina il riso nero esiste da secoli e, per la difficoltà di produzione, era riservato alle tavole dell’Imperatore e della sua corte.

L’azienda Agricola Falchi è una delle più antiche di Oristano: infatti un documento del 1792 testimonia degli affari agrari di Sisinnio Falchi, che da contadino e vaccaro giunse ad essere notaio cittadino. Non molti lo sanno, ma le campagne di Oristano, in virtù del clima e della natura paludosa di questa parte dell’isola, sono storicamente vocate alla produzione di riso, che in buona parte viene utilizzato come risone da semina dalle aziende produttrici del nord Italia.

Il chicco arrotondato del Riso Venere sprigiona un profumo aromatico che ricorda il pane appena sfornato; il suo colore è conferito da metaboliti antiossidanti. Il Riso Venere dell’azienda agricola Falchi è un riso ricco di microelementi minerali, di calcio e zinco, magnesio selenio e ferro e, ovviamente, di antociani, elementi dalle notorie proprietà antiossidanti; è inoltre un’importante fonte di fibre.

Il Riso Venere Falchi fa parte della Filiera Riso Venere; essendo una varietà integrale, ha tempi di cottura più lunghi (quaranta minuti circa). Usato dai migliori chef internazionali per la preparazione di piatti raffinati, nel 2014 la rassegna Cibus di Parma ha eletto il Risotto Venere con Gamberi e Agrumi “cibo per la mente“, in quanto vero e proprio antidoto naturale contro l’invecchiamento.