Aghiloia Oro Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021Cantina Sociale del Vermentino di Monti

Caratteristiche

• Nome completo

  Aghiloia Oro Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021 - Cantina Sociale del Vermentino di Monti

• Uvaggio

  Vermentino

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Aghiloia Oro Vermentino di Gallura DOCG Superiore è uno degli ultimi vini proposti dalla Cantina Sociale del Vermentino di Monti, un bianco fruttato e morbido, destinato solo ai migliori ristoranti, alle enoteche ed ai wine-bar, rivisitazione della storica etichetta sulla scia del Funtanaliras Oro.

Aghiloia Oro nasce da una selezione di uve vermentino, da vigneti allevati ad alberello nelle campagne di Monti, su terreni da disfacimento granitico comprensi tra i 300 ed i 450 metri sul livello del mare, raccolte in leggera surmaturazione per avere un mosto più ricco in zuccheri e in sostanza. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasportate in cantina e qui sottoposte a pigiatura soffice; il mosto fiore viene quindi avviato alla fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata e, una volta ottenuto il vino, questo viene fatto maturare in acciaio per esaltare al massimo gli aromi fruttati.

Rispetto al classico Aghiloia, Aghiloia Oro presenta una maggiore finezza e struttura, riscontrabile già dal colore, di un giallo più intenso e vivo rispetto agli altri prodotti della cantina, ed una maggiore consistenza, riscontrabile nell’opulenza con cui ruota nel bicchiere.

Al naso Aghiloia Oro presenta profumi intensi ed eleganti di frutta matura, pera su tutti, fiori come la ginestra ed erbe aromatiche mediterranee.

In bocca è un vino secco e caldo, di buona morbidezza e struttura, caratteristiche queste conferite dalla maturazione delle uve leggermente posticipata nel tempo; l’equilibrio, tuttavia, è garantita dalla buona freschezza e da quella tipica sapidità minerale che è quasi un marchio di fabbrica dei vini della Gallura. Aghiloia Oro è un vino dagli aromi fini e di buona persistenza.

Aghiloia Oro è un bianco piacevolissimo come aperitivo, magari accompagnato da piccoli fingerfood come polpette di tonno e zucchine al profumo di menta, muffin di fave e pecorino e panelle agli asparagi. Oppure, a primi gustosi e di tendenza dolce come le mezzelune al salmone ed erba cipollina condite con burro, e a secondi di mare come tentacolo di polpo arrosto su vellutata di ceci agli aromi.