Aghiloia Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021Cantina Sociale del Vermentino di Monti

Caratteristiche

• Nome completo

  Aghiloia Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021 - Cantina Sociale del Vermentino di Monti

• Uvaggio

  Vermentino

• Gradazione

  13,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Aghiloia Vermentino di Gallura DOCG Superiore è una delle storiche etichette della Cantina Sociale del Vermentino Monti, caratterizzato da un grado alcolico superiore rispetto alle altre sue proposte, e da un ottimo rapporto qualità prezzo.

Aghiloia, a differenza da quanto accade per il Funtanaliras o per il S’Eleme, nasce da una vendemmia leggermente posticipata nel tempo di sole vermentino da vigneti a controspalliera sui terreni da disfacimento granitico delle colline di Monti, ad un’altitudine compresa tra i 300 ed i 450 metri sul livello del mare: un terroir beneficiante di un clima mite e di ottime escursioni termiche, tali da fissare ottimalmente gli aromi sulla buccia degli acini. La vendemmia viene condotta rigorosamente a mano, ed una volta portati in cantina, i grappoli vengono pressati sofficemente in maniera tale da ottenere il mosto fiore più puro, da avviare a fermentazione alcolica. Una volta ottenuto il vino, Aghiloia riposa per qualche mese in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, in maniera che siano preservati tutta la freschezza e il carattere fruttato del vino.

Aghiloia si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino vivace, animato da bei riflessi verdolini, ed una consistenza sviluppata ma non eccessiva.

Al naso Aghiloia si distingue subito per la finezza delle note floreali e fruttate, un mix di caprifoglio, susina, mela golden e mandorla, su cui si dispongono sfumature minerali chiara espressione del terroir e accenni eleganti di macchia mediterranea.

In bocca la freschezza e la mineralità di Aghiloia sono stemperate da un’inusuale morbidezza e dal buon grado alcolico, entrambi aspetti dovuti alla raccolta posticipata nel tempo: ciò è si manifesta bene anche nella struttura, non sciocca, semmai ben sviluppata, senza cadere nella pesantezza. Un bianco quindi equilibrato e di personalità, carattere quest’ultimo a cui contribuiscono gli aromi, fini e persistenti.

Aghiloia è un bianco perfetto da provare al momento dell’aperitivo, magari accompagnato da tocchi di ottimo Asiago DOP o da un Pecorino di Sardegna DOP fresco; ma le sue peculiarutà lo rendono assai versatile a tavola, permettendogli di abbinarsi sia a diversi primi, sia ai secondi di mare e, ovviamente, ad una grande quantità di antipasti. Una suggestione potrebbe essere quella di accompagnarlo alle Casarecce alla Lido, primo a base di pesce tipico del palermitano condito con pescespada, melanzane e mentuccia!