Aina Carignano del Sulcis DOC Riserva 2017Cantina Sociale di Calasetta
18,00€Prezzo web
Esaurito
Caratteristiche
Nome completo
Aina Carignano del Sulcis DOC Riserva 2017 - Cantina Sociale di Calasetta
Uvaggio
Carignano
Gradazione
13,5%
Temperatura di servizio
18-20 °C
Descrizione e abbinamenti
Aina è il rosso più strutturato della Cantina Sociale di Calasetta, un Carignano del Sulcis DOC Riserva il cui nome , in tabarchino – dialetto ligure parlato nell’Isola di Sant’Antioco e in quella di San Pietro – significa “sabbia“: l’elemento predominante del suolo sulcitano, fondamentale per la qualità di questi vini.
Esattamente come il Piedefranco ed il Tupei, anche l’Aina è ottenuto esclusivamente da uve carignano, prodotte da vigneti allevati franco di piede – condizione molto comune nel Sulcis, specie in prossimità delle coste, dove il terreno si fa più sabbioso ed impedisce la proliferazione e la stessa sopravvivenza della fillossera – allevati ad alberello, con densità di impianto di seimila ceppi per ettaro ed una resa di cinquanta quintali. Quello dove insistono i vigneti dei soci conferitori è un terroir contraddistinto da un clima sub-arido, rinfrescato dalle brezze spiranti del mare cariche di sali minerali, perloppiù pianeggiante. Il clima perfetto per la produzione dei migliori Carignano del Sulcis DOC, morbidi, strutturati e di grande sapidità. Dopo la raccolta delle uve, attuata a perfetta maturazione tecnologica delle stesse, queste vengono rapidamente trasportate dai soci conferitori in cantina e qui sottoposte a vinificazione in rosso: la macerazione delle vinacce nel mosto si protrae per quattordici giorni, alla temperatura di 28°C, e una volta ottenuto il vino Aina matura in barrique di rovere per ventiquattro mesi e in acciaio prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento in vetro per sei mesi.
La sua bella veste tra il rosso rubino ed il rosso granato, frutto della lunga maturazione, anticipa profumi evoluti di confettura di prugne e mirtilli, di piccoli frutti rossi sottospirito, di fiori appassiti, di spezie pregiate, cacao, tabacco e refoli salmastri.
In bocca Aina è caldo secco e morbido, di grande struttura, vivificato dai tannini setosi ed ben torniti e una pregiata sapidità: il sorso è intenso, polposo e di lunga persistenza. Finissimi gli aromi retronasali.
Aina è un rosso di grande struttura, complessità ed eleganza, ottimo come aperitivo di rango, perfetto per accompagnare secondi di struttura come fagiano in salmì alla toscana o il cinghiale alle olive. Oppure in abbinamento con formaggi intensi e persistenti come certi Pecorino di Sardegna DOP di lunga stagionatura.
Cantina Sociale di Calasetta
Calasetta è uno dei borghi più pittoreschi del sud della Sardegna: abbaglianti di luce, i suoi muri bianchi candidi e i viottoli stretti che sboccano sul mare ne tradiscono l’origine marinara, dovuta nel diciottesimo secolo ai pescatori tabarkini che qui si trasferirono dalla vicina Carloforte, centro sull’isola di San Pietro, e che diedero al nuovo borgo il nome diCalaseda, forse in riferimento alla seta naturale prodotta dalle nacchere, i grossi molluschi bivalvi tipici delle foreste di poseidonia dei fondali sabbiosi della costa sarda. Qui, nel 1932, tredici viticoltori fondarono una piccola cooperativa, una delle prime dell’isola; a distanza di ottant’anni, la Cantina Sociale di Calasetta è un importante consorzio di circa trecento conferitori, produttori di vini di grandissima qualità.
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