Akenta Brut Vermentino di Sardegna DOC Spumante Metodo Martinotti (non millesimato)Santa Maria La Palma
12,00€Prezzo web
Caratteristiche
Nome completo
Akenta Brut Vermentino di Sardegna DOC Spumante Metodo Martinotti (non millesimato) - Santa Maria La Palma
Uvaggio
Vermentino
Gradazione
11,5%
Temperatura di servizio
6-8 °C
Descrizione e abbinamenti
Akenta Brut è il Vermentino di Sardegna DOC Spumante Extra Dry della cantina sociale di Santa Maria La Palma. Più fine rispetto all’Aragosta Brut, è lo spumante di punta della cantina, insieme all’Akenta Sub, audace versione di questo vino fatta maturare sul fondo della Riviera del Corallo.
Akenta Brut nasce dai migliori vigneti di uve vermentino di proprietà dei soci conferitori della cantina, coltivate a controspalliera nelle campagne della Nurra, nel nord ovest della Sardegna. Il vermentino si è dimostrato negli ultimi anni una cultivar particolarmente adatta per la spumantizzazione, come il verdicchio e la ribolla gialla, per via della sua freschezza, della mineralità conferita dai suoli di questa parte dell’isola e della buona dotazione in sostanze aromatiche. Per l’Akenta vengono selezionate le uve migliori, raccolte anticipatamente, quando sono ancora ricche in acidi e un po’ più povere di zucchero, solitamente intorno alla metà di Agosto, e trasportate immediatamente in cantina, dove sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto aviato a fermentazione alcolica con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave, secondo il metodo Martinotti, capace di esprimere al meglio le doti di aromaticità e di freschezza del vermentino. Akenta riposa per sei mesi sulle scorze dei lieviti, al fine di incrementare la propria fragranza di aromi e affinare il perlage, prima dell’imbottigliamento e della messa in commercio.
Akenta Brut riluce nel calice giallo paglierino tenue, arricchito da intriganti nuances verdoline e ravviato da catenelle di bollicine fini e persistenti.
Al naso regala sensazioni fini ed intense di fiori bianchi come il caprifoglio e la lantana, frutta a pasta bianca come la mela renetta e agrumi come il mandarino cinese e la scorza del cedro, sensazioni di erbe aromatiche come il timo e la maggiorana e delicati ricordi marini.
In bocca Akenta Brut è uno spumante gentile, fresco e minerale, dal sorso reso soave dall’estrema gentilezza delle bollicine, quasi una spuma carezzevole.
Akenta Brut è uno spumante perfetto per un aperitivo serale, che ben si presta ad accompagnare una frittura di verdure croccantissime o una paranza di pesce, un risottino alla crema di asparagi e stracchino, una cicala di mare al vapore con contorno di verdure croccanti!
