Akratos Cannonau di Sardegna DOC Passito 2016Antichi Poderi di Jerzu

Caratteristiche

• Nome completo

  Akratos Cannonau di Sardegna DOC Passito 2016 - Antichi Poderi di Jerzu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  15%

• Temperatura di servizio

  12-14 °C

Descrizione e abbinamenti

Akratos è il vino dolce rosso della Cantina Sociale di Jerzu Antichi Poderi, un Cannonau di Sardegna DOC Passito elegante e strutturato, un tempo etichettato come semplice IGT, dopo la riforma della DOC Cannonau di Sardegna assurto giustamente alla massima denominazione, così come accaduto per Dionisi della Cantina Sociale di Oliena o per Antonio 100 di Argiolas. Akratos è una parola greca che significa puro, non mesciuto: era l’attributo di quei vini che non venivano allungati con l’acqua ma lasciati puri.

Akratos nasce dai vigneti più vecchi e più alti – fino a settecento metri sul livello del mare – dei soci conferitori della cantina, sui ripidi pendii terrazzati affacciati lungo la valle del fiume Pardu, tra Jerzu e Cardedu. Vigneti allevati per lo più ad alberello, con rese bassissime – intorno ai quaranta quintali per ettaro – insistenti su suoli di natura calcareo scistosa, capaci di regalare uve di rara mineralità e finezza, lavorati quasi esclusivamente con i buoi, data l’asperità del contesto. Il microclima ogliastrino, contraddistinto da giornate assolate e notti fresche – per non dire fredde – completa l’opera, assicurando attraverso le naturali escursioni termiche potenza aromatica agli acini. Le uve sono fatte appassire, selezionate e raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole cassettine. Qui sono sottoposte a vinificazione in rosso, con macerazione delle bucce nel mosto e fermentazione alcolica interrotta, in maniera tale da assicurare al vino una certa dolcezza.

Akratos riluce nel calice rosso granato, traslucido e limpido, e alla roteazione rilascia generosi e densi archetti con lacrime che scendono lente lungo il bevante.

Al naso è un vino intenso e complesso, con profumi che richiamano fiori rossi ed appassiti sottospirito, piccoli frutti rossi, amerene e prugne sottospirito, confettura di mirtillo, cuoio e cacao, mallo di noce e note boisée in chiusura.

In bocca Akratos è un passito intenso e dal gusto complesso, persistente e fine negli aromi, contraddistinto da una piacevole e non troppo marcata dolcezza, da tanta morbidezza e da una buona quanto equilibrata alcolicità, tutta naturale – non è un vino fortificato!, caratteristiche queste rinfrancate da una decisa sapidità, tipica dei migliori vini di questo territorio, da una certa freschezza e da un tannino delicato ma presente che contribuisce a conferire al vino personalità.

Akratos è un rosso passito che potremmo definire “da meditazione“: perfetto da sorseggiare leggendo un libro avvincente, o durante un incontro con un vecchio amico… A tavola darà il meglio di sé se accompagnato da formaggi stagionati, intensi e complessi nel gusto, come Fiore Sardo dei Pastori DOP, Gorgonzola DOP o Parmigiano Reggiano DOP vacche rosse a lunga stagionatura. Oppure con dolci tradizionali della Sardegna, come le bucconettes di Belvì, tradizionali bonbon barbaricini di nocciole, zucchero ed aroma di mirto, o con dolci a base di cioccolato come la crostata al cioccolato e ciligie.