Amentos Moscato Moscato di Sardegna DOC 2020Sardus Pater

Caratteristiche

• Nome completo

  Amentos Moscato Moscato di Sardegna DOC 2020 - Sardus Pater

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  12-14 °C

Descrizione e abbinamenti

Amentos Moscato è il Moscato di Sardegna DOC della cantina Sardus Pater: insieme all’Amentos Nasco e all’Amentos Carignano Passito completa la gamma dei vini dolci della cantina sulcitana. Amentos in sardo significa “ricordo“.

Amentos nasce da vigneti allevati ad alberello a piede franco della densità di quasi ottomila piante per ettaro e produzioni inferiori ai quaranta quintali, che insistono sui terreni sabbiosi a poca distanza dal mare, nei comuni di Sant’Antioco e Calasetta. Il suolo di questa parte di Sardegna, ricco di sabbia, impedisce la proliferazione della fillossera e rende perciò possibile la coltura della vite a piede franco; il clima caldo, la presenza mitigatrice del mare e le brezze cariche di sali marini contribuiscono a uve cariche di aromi, dolci e ricche di sapidità, perfette per la produzione di passiti che sfidino il tempo. La raccolta delle uve, rigorosamente manuale, avviene solitamente durante la terza settimana di Settembre: gli acini sono rapidamente trasportati in cantina e qui sottoposti a delicata pigiatura, macerazione perfermentativa delle bucce per dodici ore, alla temperatura di 7°C, e fermentazione in acciaio. Amentos Moscato non svolge la fermentazione malolattica: il vino è naturalmente morbido e il non compimento di questa prassi gli assicura la giusta freschezza, fondamentale per controbilanciare le deciuse morbidezze. Matura in acciaio per qualche anno, prima dell’imbottigliamento e l’affinamento finale in vetro.

Amentos Moscato regala alla vista una calda tonalità dorata e antica, quasi di ambra, luminosa e quasi brillante, e ruota voluttuoso nel calice.

Al naso esprime sensazioni intense ed intriganti di albicocca e pesca disidratata, di dattero e uvetta sultanina, di rose appassite, di miele di rovo, il tutto corredato da ricordi di erbe aromatiche e sbuffi salmastri.

In bocca Amentos Moscato è dolce e morbido, sapido, dal sorso pieno e il gusto intenso e persistente.

Amentos Moscato è un vino passito perfetto per chiudere qualsiasi cena, dalle più frugali a quelle più importanti: un passito dal prezzo davvero conveniente capace di regalare grandi emozioni e di accostarsi piacevolmente a dessert come torta all’ananas, pardule e tiliccas al miele, e formaggi sia erborinati, sia di grande struttura e stagionatura: quale abbinamento migliore che quello con un bel tocco di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Vacche Rosse?!?