Aragosta Brut è lo spumante brut della cantina Santa Maria La Palma di Alghero. Prodotto di grande livello qualitativo, vuole quasi essere la trasposizione mossa dell’altra celebre etichetta aziendale, Aragosta, storico Vermentino di Sardegna DOC algherese, da decenni nelle tavole della maggioranza dei ristoranti dell’isola.
Aragosta Brut nasce dai vigneti delle più antiche e vocate zone vitate di Santa Maria La Palma, da vigneti allevati a controspalliera a poca distanza dal mare della Riviera Corallo, sui suoli sabbiosi della Nurra. Le uve vengono raccolte anticipatamente rispetto a quanto non accada con altri vini dell’azienda, come Aragosta Frizzante e Aragosta, perché la spumantizzazione richiede maggiore acidità e minore ricchezza in zuccheri. Una volta trasportati in cantina, i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice ed il mosto avviato a fermentazione alcolica mediante lieviti selezionati. Una volta ottenuto il vino base, questo viene avviato alla presa di spuma, mediante seconda fermentazione, in autoclavi di acciaio, secondo il metodo Martinotti (o Charmat). Ultimata la presa di spuma, Aragosta Brut viene imbottigliato e distribuito al commercio senza ulteriore affinamento.
Aragosta Brut rifulge nel calice giallo paglierino tenue, con delicatissime nuances verdoline e briose catenelle di bollicine.
Al naso regala sensazioni delicate di fiori e frutta, come caprifoglio, tiglio e mela renetta, ricordi di lemon grass e delicate sfumature di maggiorana e crosta di pane.
In bocca Aragosta Brut è uno spumante brioso, delicato e beverino, contraddistinto da una piacevole freschezza e sapidità, e da aromi gentili e di giusta persistenza.
Aragosta Brut è un piacevolissimo spumante da aperitivo, capace di accompagnare appetizer come girelle di frittata farciti da robiola, pomodorini ed erbe aromatiche, polpettine alle zucchine o rustici con i wusterl. A tavola, ben si sposa con antipasti di mare come carpaccio di polpo o le polpettine di pesce azzurro; primi come spaghetti in crema di zucchine o farfalle con prosciutto e piselli; secondi di mare come la sogliola al burro.
