Argiolas Metodo Classico è la nuova etichetta della cantina Argiolas, uno Spumante di Qualità Metodo Classico Brut, quindi rifermentato in bottiglia, ottenuto da uno dei più tipici quanto meno conosciuti vitigni a bacca bianca del meridione sardo, già valorizzato dall’altro spumante dell’azienda, il Tagliamare, e un tempo assai utilizzato come uva da taglio proprio per la produzione di spumanti metodo classico nelle zone più settentrionali d’Europa.

Prodotto il primo anno in edizione limitata in sole tremila bottiglie, è stato il primo spumante della cantina di Serdiana: la sua etichetta è un omaggio grafico ad uno dei più tipici prodotti della cultura figurativa materiale sarda: il tappeto tradizionale.

Aspetti produttivi dell’Argiolas Spumante Metodo Classico

Il vino Argiolas Metodo Classico nasce da vigneti allevati a guyot dell’età media di venticinque anni nelle campagne della Trexenta, con densità di cinquemila ceppi per ettaro e rese non superiori agli ottanta quintali per ettaro.

La Trexenta è un territorio di morbide colline che si estende nella parte centro-meridionale della Sardegna, a sud del massiccio montuoso del Gennargentu. Si tratta di un territorio storicamente vocato per l’agricoltura, con una fiorente produzione olivicola e soprattutto vitivinicola. Terreni prevalentemente calcarei quelli della Trexenta, che favoriscono la produzione di uve atte all’ottenimento di mosti minerali e freschi, di buona longevità e bella eleganza: quindi perfetti per lo strapazzo che subiscono i vini base durante le fermentazioni finalizzate alla produzione di uno spumante. E anche il clima, assolato di giorno e fresco alla sera, quindi di buone escursioni termiche, favorendo la ricchezza aromatica delle uve aiuta alla produzione di vini espressivi e fini.

La vendemmia per la produzione dei vini base viene condotta nella prima decade di Settembre, in maniera tale da ottenere mosti ricchi di acidità e poveri di zuccheri: una volta completata la prima fermentazione, mediante l’inoculo di lieviti selezionati, della durata di venti giorni in contenitori di acciaio inox, ed una parziale fermentazione malolattica, i vini base maturano per qualche mese in acciaio ed in piccola parte in barriques.

Intorno a Maggio si ha l’imbottigliamento della cuvée e l’inizio della presa di spuma: questa fase dura quarantotto lunghi mesi, durante i quali i lieviti ellittici consumano tutto lo zucchero dando vita ad alcool e anidride carbonica, prima di avviarsi lentamente all’idrolisi che conferirà ad Argiolas Metodo Classico tutta la complessità e la tipicità di aromi degli spumanti rifermentati in bottiglia. Dopo la sboccatura segue un dosaggio effettuato esclusivamente con altro vino: di fatto, questo spumante è un brut nature.

La nostra analisi del vino

Lo spumante Argiolas Metodo Classico rifulge nella flûte con un giallo paglierino brillante e luminoso, animato da catenelle di bollicine fini e persistenti.

Al naso questo spumante metodo classico sardo regala sensazioni delicate di fiori bianchi come il caprifoglio e il fior di mandorlo, note agrumate di kumquat e mandarino ed erbe aromatiche come la maggiorana, contornate da intriganti sensazioni di crema pasticcera, crosta di pane, mandorle glassate e flebili note salmastre in chiusura.