Audarya Rosato è la nuova etichetta della cantina Audarya, un Cannonau di Sardegna DOC Rosato proposto ad un mercato sempre più desideroso di questa tipologia. Un vino fresco e fruttato, di grande finezza e mineralità, capace di accostarsi a tavola con grande versatilità… e non sfigurare con l’aperitivo!

Aspetti produttivi dell’Audarya Rosato

Audarya Rosato nasce dai vigneti aziendali in località Is Crabilis, nelle campagne di Ussana, a pochi chilometri da Serdiana, allevate ad alberello e a spalliera bassa su terreni calcareo argillosi. Ottenuto esclusivamente da uve cannonau, vitigno principe del contesto ampelografico sardo, dopo la vendemmia manuale, la pigiatura e una macerazione ed una breve fermentazione delle bucce nel mosto, al fine di ottenere una parziale estrazione delle sostanze colorate, viene fatto maturare per qualche mese in tini d’acciaio, per preservare al massimo le caratteristiche di freschezza e di giovinezza del vino, esaltandone gli aromi fruttati e floreali, prima dell’imbottigliamento e della messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Audarya Rosato riluce cristallino nel calice con la sua bella veste rosa tenue, luminosa e vivace. Al naso regala sensazioni freschissime di frutta fresca come la pesca saturnina e ricordi agrumati come di succo di arancio Washington, note delicate di fiori come la fresia bianca e ricordi di erbe aromatiche ed appena minerali. In bocca Audarya Rosato è un vino di beva agile, fresco e minerale, equilibrato nelle parti dure che sopravanzano quelle morbide senza risultare scontrose, e dagli aromi fini e di buona intensità.

Qualche suggerimento di abbinamento

Audarya Rosato è un vino perfetto per un delicato aperitivo, magari di fronte al mare, o da gustare con una fragrante focaccia genovese o una pizza bufala prosciutto crudo e pomodorini. Oppure, con un’insalata di farfalle alle verdure, o perché no, con la triglia alla livornese!