Baccu Is Baus Jerzu Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2019Antichi Poderi di Jerzu

23,90Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Rosso

  • Origine

    Jerzu (OG)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Carni Bianche, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Primi Piatti di Terra

Caratteristiche

  • Nome completo

    Baccu Is Baus Jerzu Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2019 - Antichi Poderi di Jerzu

  • Uvaggio

    Cannonau

  • Gradazione

    14%

  • Temperatura di servizio

    18-20 °C

Descrizione e abbinamenti

Baccu Is Baus è una delle due nuove etichette della Cantina Sociale di Jerzu Antichi Poderi, un Jerzu Cannonau di Sardegna DOC Riserva espressione di un singolo vigneto. Negli ultimi anni la cooperativa ha studiato il territorio, tra Jerzu e Cardedu, arrivando alla mappatura e all’individuazione di nove macrozone contraddistinte da una certa omogeneità, e all’interno di queste all’individuazione di singole vigne di particolare pregio qualitativo: come spiega Franco Usai, direttore commerciale, “all’interno di ogni singola zona siamo andati a ricercare persino il singolo vigneto, quello che in qualche modo ci è sembrato che nel corso degli anni e in base alle nostre sperimentazioni e simulazioni in cantina, potesse dare il meglio”. Baccu nel dialetto oglistrino indica una zona particolarmente impervia: Baccu Is Baus è contraddistinto da un suolo granitico-sabbioso, il che rappresenta un unicum nel suo genere, perché questo genere di suoli solitamente si trovano sempre a basse altitudini, mai al sopra dei quattrocento metri come in questo caso.

Il vigneto di Baccu Is Baus misura dieci ettari ed è costituito da piante di circa quarant’anni di età, allevate sia ad alberello sia a guyot, con una densità di cinquemila ceppi per ettaro ed una resa non superiore ai sessanta quintali. Il vigneto insiste su un sabbione di natura granitica, a circa cinquecento metri sul livello del mare, e beneficia di giornate assolate e nottate fredde, ottime escursioni termiche dunque, elementi questi che garantiscono vini minerali e profondi, freschi e di grande espressione aromatica. Le uve sono raccolte a mano, nella seconda metà di Settembre, quando è ancora buona la dotazione in acidi – requisito fondamentale se si vogliono ottenere vini capaci di evolvere negli anni. Trasportati rapidamente in cantina, i grappoli sono avviati a vinificazione in rosso, con diraspapigiatura e fermentanzione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. La macerazione delle bucce in mosto si protrae per venticinque giorni, in maniera da ottenere una maggiore estrazione polifenolica. Una volta completata la fermentazione alcolica, Baccu Is Baus subisce la fermentazione malolattica in tonneaux di rovere francese, dove sosta per dodici mesi prima dell’affinamento finale di sei mesi in bottiglia.

Baccu Is Baus riluce nel calice rosso rubino, traslucido, arricchito da leggeri riflessi tendenti al granato.

Al naso esprime sensazioni intense e complesse, che partendo da ciliegie croccanti sottospirito sfociano in ricordi di incenso e foglia di mirto, noce moscata e sigaro toscano tostato, nuances di grafite e sensazioni salmastre.

In bocca, Baccu Is Baus è un rosso dal sorso scorrevole ed equilibrato, strutturato senza essere pesante, morbido e dai tannini ben torniti, minerale e fresco, profondo, di grande intensità e persistenza aromatica.

Baccu Is Baus è un rosso che a tavola richiede piatti strutturati ed intensi. Primi come regionali come i siciliani anelletti al forno col cacio e le melanzane o più internazionali come le pennette ai quattro formaggi; secondi ricercati come la faraona ripiena di salsiccia e castagne su salsa alla melagrana, o più semplici come lo spezzatino di manzo al vino rosso, saranno i degni compagni di questo grande rosso.

Antichi Poderi di Jerzu

Antichi Poderi di Jerzu è la principale cooperativa dell'Ogliastra, da anni volta alla valorizzazione della principale cultivar locale, il Cannonau, con prodotti che spaziano dai rosati ai rossi di grande struttura fino ad arrivare ai rossi passiti. 

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