Baloi Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat (non millesimato)Fratelli Puddu
10,90€Prezzo web
Caratteristiche
Nome completo
Baloi Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat (non millesimato) - Fratelli Puddu
Uvaggio
Uve autoctone a bacca rossa
Gradazione
12%
Temperatura di servizio
6-8 °C
Descrizione e abbinamenti
Baloi è una delle ultime etichette della cantina Fratelli Puddu, un Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat Rosé ottenuto da una delle più importanti uve autoctone a bacca rossa, particolarmente diffusa in questa parte di Sardegna, e spumantizzato in autoclave, come accade per il Rosa & Luna della Cantina Sociale di Dorgali o per l’Ororosa della Cantina Sociale di Oliena.
Baloi nasce dai vigneti che l’azienda alleva sui terreni granitico-calcarei alle falde del monte Corrasi, un terroir perfetto per la produzione di vini base ricchi di acidità e mineralità, aiutato, oltre che dalla composizione del suolo, dal clima tendenzialmente mite e contraddistinto da importanti escursioni termiche, capaci di fissare al meglio le componenti aromatiche nelle bucce degli acini. Le uve vengono raccolte in anticipo rispetto a quelle destinate per i vini fermi della cantina, in maniera tale da avere maggiore acidità e minore resa in zucchero. Una volta ottenuti i vini base, questi vengono avviati alla presa di spuma in autoclave, a temperatura controllata, grazie ad una piede de cuvée costituita da lieviti adatti a reggere le pressioni che si sviluppano in questa fase.
Baloi luccica nel bicchiere con un inusuale rosa tenue vivace da qualche riflesso più intenso, tonalità inusuali per uno spumante che stupiscono piacevolmente: il perlage è fine e persistente.
l naso i profumi sono quelli freschi e floreali delle rose rosse e fruttati della piccola frutta fresca a bacca rossa, come le fragoline di bosco appena colte e il ribes rosso.
In bocca Baloi è fresco e sapido, pungente per il perlage, moderatamente morbido, intenso e di non eccessiva persistenza: quanto basta per renderlo un piacevolissimo spumante rosé di pronta beva.
Un consiglio potrebbe essere quello di assaporarlo insieme ad una frittura mista di funghi, o con le melanzane insemolate e fritte. Oppure, provarlo con un tagliere di prosciutto crudo e guanciale appena tagliati, ottenuti dalle prelibate carni dei maiali allevati allo stato brado nel Gennargentu.
