Bantu Cannonau di Sardegna DOC 2021Antichi Poderi di Jerzu

Caratteristiche

• Nome completo

  Bantu Cannonau di Sardegna DOC 2021 - Antichi Poderi di Jerzu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  13%

• Temperatura di servizio

  14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Bantu Cannonau di Sardegna DOC è un rosso fresco e beverino della cantina sociale Antichi Poderi di Jerzu, ottenuto da una selezione di uve cannonau del territorio comunale e limitrofo e fatto maturare in botti davvero grandi al fine di preservare tutta la freschezza del frutto.

Le uve da cui è ottenuto Bantu provengono da vigneti allevati a spalliera con potatura a guyot di circa vent’anni di età, a circa 400 metri sul livello del mare, su terreni di natura calcareo-scistosa esposti a sud-sudovest, densità di impianto di circa quattrocento ceppi e una resa massima di cento quintali. La vendemmia viene condotta a metà Settembre, quando c’è un ottimale equilibrio nelle uve tra acidi e zuccheri; una volta portate in cantina, queste vengono diraspate e pigiate e il mosto ottenuto lasciato a macerare con le vinacce per otto giorni circa in silos d’acciaio, avendo cura di eseguire follature costanti per rimettere in moto la massa e con essa i lieviti e le vinacce. Una volta attuata la fermentazione alcolica, il Bantu viene lasciato maturare prima in acciaio per dieci mesi e poi in tini di rovere di notevoli dimensioni – ben duecento ettolitri! – per sei mesi.

Bantu si presenta nel bicchiere di un bel rosso rubino, animato da riflessi ancora violacei nell’unghia che tradiscono sia la ricchezza in acidi del vino, e quindi delle uve da cui è prodotto, sia la giovinezza ricercata da parte dell’enologo.

Al naso Bantu si esprime con profumi freschi e primaverili, che rimandano a fiori rossi come il geranio e il ciclamino, alla frutta fresca come le ciliegie, le susine e la melagrana, note lievemente erbacee e un sottofondo delicatamente speziato.

In bocca Bantu è un vino che spicca per freschezza e sapidità, un corpo agile ed una discreta morbidezza ed alcolicità. Gli aromi, fini e delicati, persistono e colpisono per piacevolezza.

Bantu è il tipico cannonau da accostare ad antipasti di terra, come salame e salsiccia sarda, anche freddi come lingua in verde, oppure piatti di carne non troppo strutturati, magari di quinto quarto, come cervelletta di vitello fritta in pastella o animelle croccanti.