Birbante Extra Dry Vermentino di Sardegna DOC Spumante Metodo Martinotti 2018Tenuta Asinara

14,00€ 11,50€Prezzo web

Esaurito

  • Tipologia

    Vino Spumante e Frizzante

  • Origine

    Sorso (SS)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Fritture di Pesce, Fritture di Verdura, Primi Piatti con Verdure, Primi Piatti di Mare, Torte Salate

Caratteristiche

  • Nome completo

    Birbante Extra Dry Vermentino di Sardegna DOC Spumante Metodo Martinotti 2018 - Tenuta Asinara

  • Uvaggio

    Vermentino

  • Gradazione

    11,5%

  • Temperatura di servizio

    6-8 °C

Descrizione e abbinamenti

Birbante Extra Dry è lo spumante più morbido delle Tenute Asinara: un Vermentino di Sardegna DOC Metodo Charmat contraddistinto da un residuo zuccherino di 13 grammi per litro: più grasso dunque del Birbante Brut.

Birbante Extra Dry nasce da vigneti di vermentino allevati a controspalliera, con potatura a cordone speronato. Quello della Romangia è un contesto particolarmente adatto per la produzione di uve vermentino, sia per via del terreno – sabbioso con buona presenza di scheletro e presenza di argille e calcari – sia per via del clima – caldo durante il giorno e rinfrescato alla sera dalle brezze spiranti dal mare, cariche di sali minerali, e temperato durante l’inverno. Per ottenere vini base ricchi di acidità e poveri di zucchero, i grappoli vengono raccolti durante la prima decade di Agosto, e rapidamente trasportati in cantina sono sottoposti a pressatura soffice mediante presse a membrana, in maniera tale da ottenere un eccellente mosto fiore, con sedimentazione statica a freddo. I vini base, una volta ottenuti, sono spumantizzati in autoclave secondo il metodo Martinotti, mediante lieviti selezionati. Una volta spumantizzato, Birbante Extra Dry affina in autoclave a contatto delle scorze dei lieviti in agitazione per quarantacinque giorni, prima dell’imbottigliamento e la mezza in commercio.

Birbante Extra Dry nel calice sprigiona fini catenelle di bollicine, che vanno a tormentare una massa giallo paglierino tenue dai vividi riflessi verdolini.

Al naso regala sensazioni delicate e fragranti di fiori bianchi come la ginestra, frutta a pasta gialla – pesca saturnina e mela golden – e refoli di macchia mediterranea ed erbe aromatiche nel finale.

In bocca Birbante Extra Dry è uno spumante dal sorso pieno, succoso e morbido, rinfrescato dall’acidità e dalla notevole sapidità, dall’aroma fine e persistente.

Birbante Extra Dry è un perfetto spumante da aperitivo, da accompagnare a salumi affumicati magari – speck o spalla affumicata – e formaggi morbidi e delicati. A tavola, dà il meglio di sé con le fritture di verdure, un fritto misto di pesce, pizza rucola e gamberetti, gamberi al vapore su salsa maionese allo zenzero!

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