Cala Reale è il Vermentino di Sardegna DOC più iconico della cantina Sella & Mosca: un prodotto storico, un bianco dai profumi ricercati e dalla piacevole struttura, più ricco ed espressivo rispetto agli analoghi della cantina, come il La Cala.

Il nome è un omaggio ad una delle più belle e note località della Sardegna, Cala Reale appunto: una baia intagliata lungo la costa nord-orientale dell’isola dell’Asinara, antico porto in epoca romana e residenza estiva dei reali di Savoia in epoca sabauda, poi divenuto sede di un lazzaretto, della colonia penale di massima sicurezza qualche decennio fa e attualmente sede dell’ente gestore del Parco Nazionale dell’Asinara.

Aspetti produttivi del Cala Reale Sella e Mosca

Il vino Cala Reale nasce dai vigneti delle tenute Sella & Mosca, siti nelle campagne di Alghero, ed insistenti su un suolo originatosi dall’emergere di antichi fondali sottomarini, a poca distanza dalla costa. Si tratta di vigneti allevati a cordone speronato e a guyot con densità di quattromila ceppi per ettaro. Quello dove nasce questo vino è un terroir che, grazie alle sue caratteristiche pedo-climatiche, è capace di conferirgli finezza, mineralità e ricchezza aromatica, quest’ultimo aspetto amplificato dal particolare metodo di lavorazione a cui sono sottoposto le uve in cantina.

Infatti, dopo la raccolta – attuata manualmente a perfetta maturazione degli acini, tra la seconda e la terza decade di Settembre, quando il patrimonio aromatico e quello zuccherino sono bilanciati con il patrimonio in acidi – ed il rapido trasporto in cantina, i grappoli sono sottoposti a pigiatura ed il mosto lasciato per diverse ore a contatto con le bucce per la macerazione a freddo, al fine di favorire una maggiore cessione delle componenti aromatiche delle bucce nel mosto.

Una volta completata questa fase, segue una lunga e lenta fermentazione del mosto, alle basse temperature permesse dai contenitori in acciaio inox, al fine di preservare tutto il patrimonio acido ed aromatico. Completata la fermentazione alcolica, Cala Reale Vermentino matura per diversi mesi sulle fecce nobili, con lo scopo di incrementare la sua struttura e la sua complessità gusto olfattiva, fase che precede l’affinamento finale in bottiglia e, ovviamente, la messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Cala Reale rifulge nel calice con una veste giallo paglierino tenue, animata da riflessi verdolini, segno della sua giovinezza.

Al naso Cala Reale Vermentino di Sardegna è un bianco floreale e fruttato, il cui profilo olfattivo richiama alla memoria frutta tropicale come la banana e l’ananas, la mela golden e la pesca succosa e gialla, fiori come la ginestra, e qualche ricordo di erbe aromatiche come la lavanda e la maggiorana, arricchito da refoli salmastri.

In bocca questo vino bianco sardo dimostra un sorso rotondo, di buona consistenza gustativa, piacevolmente morbido, fresco e sapido, accattivante nell’aroma, di buona intensistà e persitenza olfattiva.

Qualche suggerimento di abbinamento

Il nostro Cala Reale Vermentino di Sardegna DOC Sella e Mosca è un vino che non fatica a conquistare il palato: piacevole nell’aspetto, ricco e affabile nel profilo olfattivo, pieno e rotondo nel gusto, se versato al momento dell’aperitivo può ben accompagnare un conetto caldo di frittura di fragranti patatine e ghiotti calamari, o un trancio di pizza margherita alla pala.

A tavola non mancheranno le occasioni per poter abbinare questo vino bianco sardo nella maniera più opportuna: bianco versatile, potremmo stapparlo in occasione di una semplice spaghettata con le vongole, magari arricchita da una spolverata di bottarga di muggine, oppure con le più nobili linguine all’astice, ricetta regina dei migliori ristoranti algheresi; con un classico della cucina polacca in versione vegetariana come i pierogi, o con il cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio; con due classici secondi della cucina marinara come la mormora al forno con limone e il parago al cartoccio con le olive.