Canayli Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021Cantina Sociale della Gallura

Caratteristiche

• Nome completo

  Canayli Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021 - Cantina Sociale della Gallura

• Uvaggio

  Vermentino

• Gradazione

  13,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Canayli Vermentino di Gallura DOCG Superiore della Cantina Sociale della Gallura è uno tra i bianchi più noti dell’isola, di grande finezza e dal carattere fruttato. Un’ottima alternativa ad altre importanti etichette delle cooperative del territorio, come il Funtanaliras Oro o l’Aghiloja Oro della Cantina Sociale del Vermentino di Monti.

Canayli nasce dai vigneti a controspalliera dei soci conferitori della cooperativa, posti nella vallata di San Leonardo, nelle campagne tra Luras e Calangianus, allevati sui terreni costituiti da sabbione granitico, quindi acidi e poveri di sostanze nutritive, capaci perciò di regalare uve di buona freschezza, finezza e mineralità, con rese comprese tra i sessanta e i settanta quintali per ettaro. La raccolta viene condotta manualmente al giusto grado di maturazione delle uve, in maniera tale da avere un buon equilibrio tra acidi e zuccheri negli acini; una volta portate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice e il mosto fiore sottoposto a vinificazione in bianco in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, in maniera da avere una vinificazione lenta. Una volta ottenuto il vino, Canayli matura in contenitori d’acciaio, sempre a temperatura controllata.

Canayli si presenta nel calice con una stupenda veste giallo paglierino, ravvivata da riflessi verdolini, segno della freschezza e della sapidità di questo vino.

Al naso Canayli regala profumi di fiori bianchi e gialli come ginestra, fresie e caprifoglio, di frutta fresca e a pasta gialla come la pesca e l’ananas, di macchia mediterranea e di erbe aromatiche.

In bocca Canayli è un vino elegantemente fine, dagli aromi intensi e persistenti, e di grande equilibrio: la sua decisa freschezza e la sua fine sapidità sono ridimensionate dalla discreta morbidezza ed un buon gardo alcolico – non dimentichiamoci che abbiamo nel bicchiere un Vermentino di Gallura DOCG Superiore! – e dalla buona struttura complessiva.

Canayli è un bianco che si destreggia perfettamente come elegante aperitivo, ma senza dubbio sa regalare il meglio di sé in tavola, con la cucina di mare in primis, ma anche con primi piatti a base di verdura, preparazioni a base di uova, antipasti delicati. Da provare, ad esempio, con l’insalata di polpo, con i garganelli all’uovo su zucchine, burrata e  fiori di zucca, o con l’ombrina al cartoccio al profumo di agrumi!