Caralis Demi-Sec Vino Spumante Aromatico di Qualità Metodo Charmat (non millesimato)Cantina Sociale di Dolianova

10,90Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Spumante e Frizzante

  • Origine

    Dolianova

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Fine Pasto, Torte e Piccola Pasticceria

Caratteristiche

  • Nome completo

    Caralis Demi-Sec Vino Spumante Aromatico di Qualità Metodo Charmat (non millesimato) - Cantina Sociale di Dolianova

  • Uvaggio

    Malvasia

  • Gradazione

    11%

  • Temperatura di servizio

    6-8 °C

Descrizione e abbinamenti

Caralis Demi-Sec è la bollicina dolce della Cantina Sociale di Dolianova, uno Spumante di Qualità Metodo Charmat del Tipo Aromatico prodotto da malvasia bianca, cultivar aromatica – anche se qualcuno nel mondo del vino ne sta mettendo in discussione l’aromaticità – giunta in Sardegna probabilmente con i monaci basiliani, ordine di rito greco, all’epoca in cui la Sardegna era una provincia bizantina – Alto Medioevo quindi, prima dell’XI secolo – e proprio per questo conosciuta in lingua sarda come alvarega – cioè “bianca di Grecia”, da alba grecae.

Caralis Demi-Sec nasce dai vigneti di malvasia dei soci conferitori siti nelle colline di Dolianova, insistenti su suoli di medio impasto, contraddistinti da una buona presenza di calcare e argilla di origine miocenica. La malvasia è un vitigno che beneficia particolarmente da un suolo di natura calcarea: ne guadagna in mineralità, finezza e longevità, e non è casuale che in Sardegna i due principali areali della malvasia siano proprio la regione storica di Sibiola e quella della Planargia. Le uve sono raccolte a mano quando non sono ancora troppo mature, in maniera che venga salvaguardato il patrimonio di acidità – uno dei grandi pregi di questo vitigno. Trasportate in cantina, sono avviate a pressatura soffice ed il mosto fiore raffreddato e separato dalle fecce mediante sedimentazione statica. La presa di spuma avviene in autoclave, per tramite di lieviti selezionati.

Caralis Demi-Sec rifulge nel calice di un bel giallo paglierino con vividi riflessi verdolini, animato da briose catenelle di bollicine.

Al naso regala sensazioni delicate di frutta a polpa bianca e gialla, come susina e melone bianco, di fiori come il gelsomino, di erbe aromatiche mediterranee, e ricordi di miele di sulla.

In bocca Caralis Demi-Sec è uno spumante piacevolmente dolce, assai delicato, vibrante di freschezza e di mineralità – e quindi mai stucchevole – dal sorso leggero e fine.

Caralis Demi-Sec si presta ad accompagnare dolci leggeri, non troppo complessi ed intensi nel gusto. Ovviamente le paste lievitate, prime fra tutte il Pandoro di Verona, ma anche torte della tradizione come la Torta Paradiso, e dessert sfiziosi e delicati come la mousse al limone.

Cantina Sociale di Dolianova

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