Cavè IGT Colli del Limbara Rosato 2019Tenute Olbios

Caratteristiche

• Nome completo

  Cavè IGT Colli del Limbara Rosato 2019 - Tenute Olbios

• Uvaggio

  Uve autoctone a bacca rossa

• Gradazione

  12%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Cavè è l’ultima etichetta nata nella cantina Tenute Olbios, un IGT Colli del Limbara Rosato ottenuto da una selezione di uve autoctone a bacca rossa, vinificate in rosato per ottenere un vino dal carattere quasi di chiaretto, un vino fresco e beverino ma di una certa personalità! Come Lupus in Fabula ed In Vino Veritas, anche Cavè è chiuso con un elegante tappo in vetro, reso ermetico da una guarnizione in gomma. L’eleganza della bottiglia è incrementata, inoltre, dall’accattivante grafica dell’etichetta, raffigurante un falco che spicca il volo dal una graziosa gabbietta.

Cavè nasce dai vigneti aziendali posti nelle campagne tra Olbia e Loiri Porto San Paolo, a poca distanza dal mare ed a vista d’occhio del massiccio di Tavolara, bianco scoglio monolittico che dal mare si alza rendendo indimenticabile questo paesaggio. Un terroir contraddistinto da un suolo da disfacimento granitico, un sabbione ricco di minerali a carattere acido capace di conferire sapidità e freschezza ai mosti, ed un clima influenzato positivimente dalla vicinanza del mare. Per il Cavè le uve, una volta raccolte all’imbrunire in una giornata di metà Settembre e trasportate in cantina, sono diraspate, pigiate ed il mosto lasciato otto ore durante la notte a contatto con le bucce per la macerazione pelliculare, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta svinato, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione alcolica sempre in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata per preservare e incrementare la freschezza fruttata degli aromi.

Di un bel colore rosa cerasuolo acceso, quasi un chiaretto, Cavè svela al naso note di frutta a bacca rossa, come ribes e ciliegie freschissime, fiori come la rosa rossa e qualche refolo erbaceo di cespuglio.

In bocca Cavè è intenso, fresco e sapido, di grandissima eleganza negli aaromi che ricordano il melograno e le fragoline.

Cavè è uno straordinario aperitivo, che sa dare il meglio di sé a tavola, con primi piatti, antipasti e con la cucina di mare. Una buona idea può essere quella di abbinarlo con un primo piatto della tradizione sarda come i culurgiones all’ogliastrina, gustosissima pasta forgiata a spiga ripiena di pasta di patate, aglio e mentuccia, condita con un freschissimo sugo appena scottato di pomodori ciliegini e basilico tagliato di fresco!