Chuerra Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2020Antichi Poderi di Jerzu

Caratteristiche

• Nome completo

  Chuerra Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2020 - Antichi Poderi di Jerzu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  16-18 °C

Descrizione e abbinamenti

Il vino Chuerra Cannonau di Sardegna DOC Riserva della Cantina Sociale di Jerzu Antichi Poderi è uno dei rossi di grande struttura della cantina, ottenuto da una selezione di uve cannonau, facente parte, insieme allo Josto Miglior e al Marghia, della linea detta “del Fondatore”, dedicata alle eccellenze della cantina.

Chuerra nasce da vigne di venti-trent’anni allevate a guyot nella media collina tra Jerzu e Cardedu, ad un altitudine di circa 450 metri sul livello del mare, su terreni di natura calcareo-scistosa, esposte a sud sudest, con una densità di circa quattromila piante per ettaro e rese non superiori ai settanta quintali. Dopo la vendemmia, attuata manualmente al momento di perfetta maturazione del cannonau, all’inizio di Ottobre, la vinificazione avviene mediante diraspatura e pigiatura, e il mosto viene lasciato a contatto con le vinacce a fermentare per circa dieci giorni in contenitori di acciaio inox, con frequenti delestage e follature. Una volta ottenuto il vino, Chuerra matura prima in contenitori di acciaio per dodici mesi e per otto mesi in tonneaux di rovere francese di Allier, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Chuerra di presenta nel calice con una bella veste rosso rubino intenso, granato sull’unghia come spesso accade nei cannonau, specie in quelli più strutturati, ed una bella consistenza, rimarcata daglia rchietti stretti e lenti che si formano sulle pareti.

Al naso Chuerra offre un bouquet variegato, composto da note di viola che introducono il fruttato di mora e di prugne, di ciliegie ubriache, sfumature sottobosco e sensazioni speziate di cannella e noce moscata.

In bocca Chuerra è un vino caldo e morbido, di buona struttura, caratterizzato da tannini presenti ma ben levigati, rinfrancato da una certa freschezza e da una sottile sapidità. Intenso e persistente, colpisce per la finezza degli aromi.

Chuerra è un vino di personalità, perfetto per un aperitivo in rosso, magari accompagnato da tocchi di ottimo Pecorino di Sardegna DOP stagionato; oppure, per primi piatti dal sapore intenso, anche al tartufo, o con salse di carne saporita, come i lados orgolesi al ragoût di pecora, e secondi di carattere, come filetto di manzo con riduzione al vino rosso e nocciole tostate.