Estissa Malvasia di Cagliari DOC 2019Audarya

17,90Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Bianco

  • Origine

    Serdiana (CA)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Aperitivo, Crostacei, Molluschi, Pesce, Pizze e Calzoni, Primi Piatti con Verdure, Primi Piatti di Mare, Uova e Frittate

Caratteristiche

  • Nome completo

    Estissa Malvasia di Cagliari DOC 2019 - Audarya

  • Uvaggio

    Malvasia

  • Gradazione

    13,5%

  • Temperatura di servizio

    10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Estissa è una delle ultime etichette della cantina Audarya, una Malvasia di Cagliari DOC ottenuta eslcusivamente dall’omonima uva a bacca bianca aromatica – arrivata probabilmente in Sardegna nell’Alto Medioevo attraverso i monaci basiliani di culto orientale e perciò chiamata in sardo alvarega, cioè “bianca greca”. Insieme a Camminera, Nuracada e Bisai, Estissa fa parte della linea alta di produzione della cantina.

Estissa nasce vigne di trent’anni circa di età allevate a spalliera bassa con densità di cinquemila piante per ettaro e rese inferiori ai settantanta quintali, in località Acquasassa, in agro di Serdiana. Quella di Acquasassa è una campagna alta centocinquanta metri sul livello del mare, contradistinta da suoli calcareo-argillosi capaci di conferire ai vini grassezza e allo stesso tempo mineralità, freschezza e finezza. La malvasia è una cultivar abbastanza precoce, e per preservare la dotazione in acidi del vitigno si procede alla vendemmia, rigorosamente manuale, intorno alla metà di Settembre. Poste in gerle le uve sono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a pressatura soffice e decantazione naturale a freddo. La fermentazione alcolica avviene in ovuli di cemento di piccole dimensioni, a temperatura controllata. Una volta ultimata la fermentazione Estissa matura sempre in cemento per sette mesi circa, a contatto con le fecce fini, al fine di incrementare la propria struttura, la finezza e complessità degli aromi e la propria mineralità.

Estissa rifulge nel calice giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati.

Al naso regala immediate sensazioni aromatiche di fiori come il mandorlo e la ginestra e frutta a polpa bianca come la pera coscia e la pesca saturnina, incorniciate da sensazioni di timo, maggiorana e sbuffi salmastri.

In bocca Estissa è un bianco dalla beva scorrevole ma non scontata, un sorso sostanzioso, vivificato dalla decisa freschezza e dalla mineralità, intenso e fine degli aromi e di lunga persistenza.

Estissa è un bianco che a tavola può regalare emozioni se accostato a piatti di mare di una certa struttura e complessità, come la paella di frutti di mare o la padella di pesce in umido alla viestana, una pizza bianca con fiori di zucca, cannolicchi, code di gambero e bottarga, formaggi vaccini di buona grassezza come il Casizolu del Montiferru.

Audarya

Audarya è la nuova realtà vitivinicola di Serdiana, centro del Parteolla storicamente vocato per la viticoltura: una cantina giovanissima la cui storia, in realtà, come le radici di una vite, affonda nei decenni del secolo scorso e coincide con la storia dei proprietari, la famiglia Pala, viticoltori da tre generazioni, profondi conoscitori della vigna e di questa terra, appassionati interpreti e produttori di vini che si pongono come cristalline riflessioni sui più importanti vitigni sardi, tra cui quelli più rappresentativi del sud della Sardegna, il nuragus e il monica.

Approfondisci

CONSEGNA ENTRO NATALE

Garantiamo la consegna entro Natale per tutti gli ordini effettuati entro il 12 Dicembre. 

Vista l'elevato numero di richieste, durante il mese di dicembre saremo raggiungibili solo tramite email.