Fedeila Superiore è il rosso di punta della cantina Su Creccu di Ortueri, un Mandrolisai DOC Superiore di grande struttura ed eleganza che matura per più di un anno in barrique di rovere: un rosso quindi assai diverso dai suoi omologhi, come Antiogu di Fradiles o Kent’Annos della Cantina Sociale del Mandrolisai. Fedeila Superiore nasce dai tre tipici vitigni del Mandrolisai – cannonau, monica e muristellu in percentuali più o meno uguali – da vigneti allevati ad alberello e a cordone speronato nelle campagne di Ortueri, su un terreno collinare di natura sabbioso-argillosa a circa 550 metri sul livello del mare. Si tratta di un terroir particolarmente vocato per la vitivinicoltura, capace di conferire ai vini mineralità, freschezza e struttura alcolica, sia grazie alla particolare natura dei suoli, sia al clima contraddistinto da giornate assolate e buone escursioni termiche. I vigneti hanno un’età di circa vent’anni, e hanno una produttività massima di 30-40 quintali per ettaro. Una volta conlcusa la maturazione delle uve, queste vengono colte rigorosamente a mano e sottoposte ad una rigida selezione, e trasportate in cantina dove sono sottoposte a diraspapigiatura e vinificazione in rosso, con prefermentazione a bassa temperatura per preservare al massimo gli aromi delle varietà. Conclusa la vinificazione, Fedeila Superiore matura in barrique per diciotto mesi, dove subisce la fermentazione malolattica, e affina in bottiglia per tre mesi prima della messa in commercio. Fedeila Superiore si presenta nel calice rosso granato intenso ed impenetrabile, con archi stretti e lenti che si formano sulle pareti del bicchiere. Al naso regala sensazioni fruttate mature di confettura di ciliegie e prugne sotto spirito, di fiori appassiti, e nuances speziate di cannella e chiodi di garofano, note boisée, di caffé e macchia mediterranea. In bocca Fedeila Superiore è un rosso caldo e morbido, di grande struttura, buona sapidità e fine ed intensa tannicità, aromi fini e di grande persistenza. Fedeila Superiore è un rosso di una certa personalità e struttura, che richiede abbinamenti con piatti e pietanze importanti. Formaggi stagionati come il Pecorino di Osilo, primi di struttura come pappardelle al ragù di lepre o secondi di carne come brasato di bue al balsamico!