Filieri Rosato Cannonau di Sardegna DOC Rosato 2021Cantina Sociale di Dorgali

Caratteristiche

• Nome completo

  Filieri Rosato Cannonau di Sardegna DOC Rosato 2021 - Cantina Sociale di Dorgali

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  13,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Filieri Rosato è, insieme al Filieri Rosso, una delle etichette simbolo della Cantina Sociale di Dorgali e uno dei vini storici della Sardegna, quasi il Cannonau di Sardegna DOC Rosato per antonomasia, delicato e beverino.

Filieri Rosato nasce dai vigneti dei soci conferitori distribuiti nell’intero territorio comunale di Dorgali, ad un’altitudine compresa tra i 200 ed i 500 metri sul livello del mare, con rese comprese tra i cinquanta e gli ottanta quintali per ettaro, allevati a guyot e a cordone speronato sui tipici suoli dorgalesi, un mix di calcare ed argilla adatto a conferirre uve ricche di mineralità e struttura, finezza e potenzialità di invecchiamento: qualità a cui di aggiunge la ricchezza aromatica conferita dal clima, mite e contraddistinto da buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. I conferitori attuano una vendemmia leggermente anticipata, per avere acini più ricchi di acidità e più poveri di zucchero: le uve, raccolte manualmente, vengono portate immediatamente in cantina e qui avviate alla vinificazione in rosato, con diraspapigiatura dei grappoli, macerazione delle vinacce nel mosto per cinque-sei ore e successiva pressatura soffice e fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, a 18° C, per avere un processo di vinificazione più lento e lungo, che porti ad una maggiore ricchezza e finezza degli aromi. Una volta ottenuto il vino, Filieri Rosato viene fatto maturare in vasche di cemento armato per qualche mese, prima dell’affinamento in bottiglia e della immissione in commercio.

Di un bel rosa acceso, Filieri Rosato regala al naso profumi floreali e di frutta fresca come fragoline di bosco e lampone.

In bocca è un rosato asciutto e fresco, di buona sapidità e dal corpo sottile, dagli aromi fragranti e delicati, molto equilibrato.

Vino freschissimo, Filieri Rosato oltre che come aperitivo può dare grandi soddisfazioni se abbinato con salumi delicati tagliati di fresco, come il prosciutto crudo di Villagrande Strisaili o il guanciale. A tavola, darà il meglio di sé con un cous cous alle erbette, con la vellutata di porri, con le chele di granchio fritte.