Filieri Rosso Cannonau di Sardegna DOC 2020Cantina Sociale di Dorgali

Caratteristiche

• Nome completo

  Filieri Rosso Cannonau di Sardegna DOC 2020 - Cantina Sociale di Dorgali

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  14,5%

• Temperatura di servizio

  14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Filieri Rosso è una delle storiche etichette, insieme al Filieri Rosato e al Vigna di Isalle, della Cantina Sociale di Dorgali, un Cannonau di Sardegna DOC equilibrato e di discreta struttura: il nome si riferisce all’omonima località di Dorgali di cui questo vino è espressione.

Filieri Rosso, dunque, nasce dai vigneti allevati a guyot e nella forma più tradizionale dell’alberello nelle vallate di Filieri e di Oddoene, ad un’altitudine compresa tra i 300 ed i 350 metri sul livello del mare, con densità di impianto di circa 4500 ceppi per ettaro e rese non superiori ai sessanta quintali, su terreni di natura calcareo argillosa, perfetti per la produzione di vini minerali e di corpo, di grande eleganza e potenziale evolutivo. Un terroir dove il clima mite gioca un ruolo chiave, con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per l’ottimale fissaggio delle componenti aromatiche nelle bucce degli acini. La vendemmia delle uve è rigorosamente manuale: una volta portati in cooperativa, i grappoli vengono diraspati, pigiati e ammostati, con fermentazione in acciaio a temperatura controllata per quindici-venti giorni. Una volta ottenuto il vino, Filieri Rosso viene maturato in grandi botti di rovere francese per un mese e per sei mesi in vasche di cemento armato, per arricchire di struttura e di complessità il vino, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Filieri Rosso si presenta nel calice con una bella veste rosso rubino venata di riflessi viola, e discreta consistenza.

Al naso esprime profumi di buona intensità e complessità di frutta rossa matura come le ciliegie e le prugne, incorniciati da nuances di bosco, di legno e di spezie dure come il pepe.

In bocca Filieri Rosso è un vino di medio corpo, sorso sostanzioso e gradevolmente morbido, dai tannini ben definiti e buona freschezza, corredato da una discreta sapidità; gli aromi sono eleganti e di buona intensistà e persistenza.

Filieri Rosso è un vino versatile a tavola, che si accosta perfettamente a formaggi di media stagionatura come il Pecorino di Sardegna DOP o il Casizolu del Montiferru, a secondi come coniglio in umido con peperoni ed olive; ma anche a primi di media struttura, come i tagliatelle di farro col ragoût di lepre.