Grotta Rossa Carignano del Sulcis DOC 2020Cantina Sociale di Santadi

Caratteristiche

• Nome completo

  Grotta Rossa Carignano del Sulcis DOC 2020 - Cantina Sociale di Santadi

• Uvaggio

  Carignano

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Tra le più famose espressioni di Carignano del Sulcis DOC, Grotta Rossa della Cantina Sociale di Santadi rimane, per finezza complessiva ed imbattibile rapporto qualità prezzo, uno dei rossi a cui la Sardegna è più affezionata. Prodotto esclusivamente da uve carignano e contraddistinto dal giusto compromesso tra facilità di beva e struttura – un po’ come avviene con il Nepente di Oliena della cantina sociale per il cannonau – Grotta Rossa si pone per tipologia quale pietra di paragone per numerosi rossi sulcitani, quali ad esempio il Buio della cantina Mesa, Nur della cantina Sardus Pater o Giba dell’omonima cantina.

Grotta Rossa nasce dalle uve prodotte dai vigneti allevati parte ad alberello e parte a controspalliera di centinaia di soci della cooperativa nel basso Sulcis, su suoli tendenzialmente a medio impasto, caratterizzati da frazioni argillose, sabbiose e calcaree variabili a seconda della zona. Il clima nel basso Sulcis si caratterizza per estati assolate e quasi siccitose, rinfrescate solo dalle brezze cariche di sale spiranti dal mare e dai forti venti di maestrale che costanti spazzano l’isola, e da inverni miti e non troppo piovosi, condizioni perfette per ottenere vini da carignano morbidi, di buona struttura e discreto grado alcolico. In annate regolari, le uve iniziano ad essere vendemmiate nella seconda metà di Settembre ed i lavori in vigna terminano durante la prima metà di Ottobre. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a vinificazione in rosso con diraspatura e pigiatura ed il mosto con le vinacce sono trasferiti in contenitori di acciaio inox termoregolati, dove la fermentazione si protrae ad una temperatura compresa tra i 25°C ed i 30°C, con frequenti rimontaggi per mettere in circolazione lieviti e vinacce e favorire così una completa ed omogenea elaborazione degli zuccheri e l’ottimale estrazione delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Conclusa la fermentazione alcolica, si ha la fermentazione malolattica, che conferisce al vino maggiore morbidezza; la maturazione del Grotta Rossa prosegue in vasche di cemento, per qualche mese, prima dell’affinamento in bottiglia e la messa in commercio.

Di un bel colore rosso rubino vivace, Grotta Rossa esprime profumi rimembranti ricordi di fiori rossi e frutta a bacca rossa come la marasca, di prugne sottospirito, di erbe aromatiche quali l’elicriso e refoli salmastri.

In bocca Grotta Rossa è un vino di media struttura, buona morbidezza e tenore alcolico, piacevole freschezza e sapidità tutta sulcitana. Un sorso di buona scorrevolezza ed equilibrio lo conferma quale vino elegante, dai tanni gradevolmente persistenti e dall’aroma intenso.

Grotta Rossa è un vino di grande versatilità a tavola, che ben si presta ad accompagnare antipasti di terra e tradizionali come salsiccia sarda o fegatini e cuori di pollo alle cipolle, primi piatti come ravioli di formaggio in salsa di pomodoro ed abbondante pecorino, secondi di terra come grigliata mista di maiale. O da provare, magari, in occasione di una bella faraona al forno ripiena!