Hysony Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021Pedra Majore

Caratteristiche

• Nome completo

  Hysony Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2021 - Pedra Majore

• Uvaggio

  Vermentino

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Hysony è l’etichetta di prestigio della cantina Pedra Majore, interessantissima realtà gallurese che negli anni ci ha abituati a vini di grande finezza, mineralità e rara bevibilità. Un Vermentino di Gallura DOCG Superiore, ottenuto da uve prodotte esclusivamente dalla cantina in regime di agricoltura biologica, più strutturato rispetto all’altra grande etichetta dell’azienda, I Graniti.

I vigneti da cui nasce Hysony insistono sui suoli da disfacimento granitico delle campagne tra Monti e Calangianus, su colline ben esposte al sole e battute dal vento gallurese, capace di mitigare il caldo asciutto delle assolate giornate estive e di rinfrescare alla sera generando buone escursioni termiche, fondamentali per una buona maturazione aromatica delle uve. La vendemmia si effettua a perfetta maturazione delle uve, quando patrimonio acido e zuccherino sono in perfetto equilibrio e massima è l’espressione aromatica: raccolti manualmente e trasportati in cantina mediante piccole cassette, i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice ed il mosto fiore fatto fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, al fine di preservare al massimo la freschezza e gli aromi del vitigno. Completata la fermentazione alcolica, Hysony prosegue la sua maturazione in contenitori di acciaio inox termocondizionati, in presenza delle scorze dei propri lieviti morti, in maniera tale da incrementare struttura, complessità e personalità. Non viene effettuata la fermentazione malolattica; una volta imbottigliato, affina qualche mese in bottiglia prima della messa in commercio.

Nel calice Hysony si presenta con un vivo giallo paglierino intenso, con riflessi ancora verdolini e buona consistenza.

Al naso regala note intense di frutta a pasta bianca come pesca di vigna e mela renetta, floreali di ginestra, piacevoli refoli marini e sfumature di erbe aromatiche.

In bocca Hysony è un bianco fresco e di grande mineralità, una sensazione che permane a lungo in bocca e lo aiuta nella sua lunga persistenza gusto-olfattiva. Un vino di media struttura e media morbidezza, grande equilibrio e buona capacità di evoluzione nel tempo, dall’aroma fine ed intenso.

Hysony è un bianco perfetto per un aperitivo di classe, da accompagnare a piccoli finger-food di mare, magari a base di crostacei. A tavola, saprà dare il meglio di sé con primi di mare come ravioli di pagello su crema di zafferano, con antipasti di mare e secondi di pesce quale bocconcini di coda di rospo all’aroma di limone!