Indolente Cannonau Cannonau di Sardegna DOC 2016Tenuta Asinara

17,00€ 14,00€Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Rosso

  • Origine

    Sorso (SS)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Antipasti di Terra, Carni Bianche, Carni Rosse, Formaggi Freschi, Pizze e Calzoni, Pollame, Primi Piatti di Terra, Torte Salate

Caratteristiche

  • Nome completo

    Indolente Cannonau Cannonau di Sardegna DOC 2016 - Tenuta Asinara

  • Uvaggio

    Cannonau

  • Gradazione

    15%

  • Temperatura di servizio

    16-18 °C

Descrizione e abbinamenti

Indolente Cannonau è il Cannonau di Sardegna DOC della cantina Tenuta Asinara, azienda nata di recente a Sorso, di fronte al Golfo dell’Asinara. Il nome è un chiaro riferimento all’indole dell’asino, emblema dell’azienda in quanto animale simbolo dell’isola dell’Asinara, e all’impegno e all’ostinazione che necessita la cura del vigneto e la produzione del vino.

Indolente Cannonau nasce da vigneti allevati a cordone speronato con densità di 5500 ceppi per ettaro e rese di cinquantacinque quintali a settanta metri sul livello del mare. Il territorio di Sorso è particolarmente adatto per la produzione di uve da vino, per via della natura del terreno, sabbioso-argilloso e del clima, rinfrescato dalle brezze spiranti dal mare e dalle buone escursioni termiche. A ciò, si aggiunge la particolare cura impiegata dall’azienda nella conduzione del vigneto, alte densità per favorire nelle uve una polpa ricca, l’uso di letame bovino come fertilizzante e diradamento dei grappoli per consentire rese più basse. Una volta giunte a perfetta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente – in genere tra la seconda e la terza decade di Settembre – e trasportate in cantina, dove sono sottoposte a cernita, pigiatura e macerazione delle vinacce nel mosto alla temperatura di 24°C per due settimane circa. Ultimata la fermentazione alcolica e la svinatura, Indolente Cannonau matura in acciaio per un anno circa, sulle fecce fini, in maniera tale da incrementare la propria complessità e finezza.

Indolente Cannonau dimostra nel calice i tipici colori del cannonau: rosso rubino tendente al granato e traslucido, e buona consistenza per via del deciso grado alcolico.

Al naso regala sensazioni intense di frutti rossi come mora e ciliegia, anche sottospirito, ricordi floreali, accenni balsamici e sensazioni speziate di pepe nero.

In bocca Indolente Rosso si dimostra un vino di corpo, di buon grado alcolico e piacevole morbidezza, dove freschezza, mineralità quasi marina e tannini eleganti contribuiscono a rinvigorire e rendere dinamico il sorso.

Indolente Rosso è un vino che ben si presta ad accompagnare a tavola piatti decisi e strutturati della tradizione isolana: la suppa cuata, o zuppa gallurese, una sorta di lasagna di fette di pane raffermo bagnate nel brodo di manzo e di pecora alternate a formaggio vaccino e aromi, o la trattalia, spiedino di interiora di agnello – cuore, fegato, polmoni e milza – racchiusi dal peritoneo e dall’intestino della bestia. Oppure, al momento dell’aperitivo, con fette di formaggio grasso e stagionato, come il Pecorino di Sardegna DOP di Osilo.

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