Josto Miglior Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2020Antichi Poderi di Jerzu

Caratteristiche

• Nome completo

  Josto Miglior Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2020 - Antichi Poderi di Jerzu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  14,5%

• Temperatura di servizio

  18-20 °C

Descrizione e abbinamenti

Josto Miglior della cantina Antichi Poderi Jerzu rappresenta una delle versioni più eleganti e strutturate di Cannonau di Sardegna DOC Riserva dell’isola, dedicata al medico condotto del paese e fondatore della cantina, Josto Miglior, proprietario di alcuni tra i vigneti più alti di Jerzu, con ceppi allevati ad alberello e in alcuni casi di età superiore ai cinquant’anni, da cui provenivano tra le uve migliori della zona. Insieme al Marghia e al Chuerra fa parte della Linea del Fondatore, dedicata alle eccellenze della cantina.

Prodotto per la prima volta nel 1997, Josto Miglior nasce da vigne di trenta-quarant’anni allevate ad alberello sui terreni più alti di Jerzu, a circa settecento metri sul livello del mare, esposti a sud-sudest e caratterizzati da una composizione calcareo scistosa, con densità di impianto di 5000 ceppi per ettaro e una produzione non superiore ai 70 quintali per ettaro. I vigneti del Josto Miglior sono spesso in pendii o in terrazze, difficili quindi da raggiungere e da lavorare: molto spesso i conferitori sono costretti ad utilizzare i buoi per le operazioni in vigna. La vendemmia avviene solitamente nella prima decade di Ottobre – il cannonau è una cultivar tardiva – ed è rigorosamente manuale, con rigorosa selezione dei grappoli: dopo la pigiatura, il mosto macera con le vinacce in contenitori di acciaio a temperatura controllata per circa dieci giorni, durante i quali si attua la fermentazione alcolica. Ottenuto il vino, Josto Miglior viene fatto maturare per sei mesi in acciaio e per un anno in barrique nuove in rovere francese d’Allier, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Josto Miglior si presenta nel calice con una austera e nobile veste tra il rubino e il granato, una tinta compatta e di una certa vivacità, e una buona consistenza.

Al naso regala profumi intensi, complessi e fini, che con il trascorrere degli anni – non dimentichiamo che questo è un rosso d’affinamento! – aumentano nella componente terziaria. Josto Miglior apre con note di fiori appassiti e di frutta rossa matura, di confetture come quella di amarene e frutta sottospirito come le prugne in alcool, di spezie dolci come cannella e la vaniglia, e sensazioni di pelle e, col tempo, di tartufo.

In bocca Josto Miglior è un vino caldo e di corpo, di grande morbidezza e spessore, rinfrancato dalla freschezza, dalla sapidità conferita dal terroir e rinvigorito da tannini nobili, ben torniti dalla maturazione in barrique. Un vino di grande personalità, i cui aromi fini persistono a lungo ed intensi.

Josto Miglior è un rosso secco quasi “da meditazione”, piacevolissimo come aperitivo di classe, perfetto per accompagnare i grandi piatti di carne della tradizione italiana e francese. Da provare, ad esempio, con l’arista di maiale glassata al brandy, o con un cosciotto di capretto con contorno di cipolle e patate.