Karesia IGT Valle del Tirso Vernaccia 2015Famiglia Orro

Caratteristiche

• Nome completo

  Karesia IGT Valle del Tirso Vernaccia 2015 - Famiglia Orro

• Uvaggio

  Vernaccia

• Gradazione

  16%

• Temperatura di servizio

  14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Karesia è una delle vernacce prodotte dalla Famiglia Orro: un IGT Valle del Tirso Vernaccia che, a differenza della Vernaccia Orro, matura in legno di ciliegio. Karesia, in sardo, vuol dire per l’appunto ciliegia.

Karesia nasce da vigneti di proprietà della famiglia posti nelle campagne di Tramatza, a poca distanza dai locali della cantina. Il territorio della Bassa Valle del Tirso è contraddistinto da un suolo sabbioso, ricco di argille, ed è particolarmente adatto per l’impianto di vigneti di vernaccia: la vicinanza del mare e le brezze che spirano, insieme al vento di maestrale, fanno il resto, assicurando alle uve sanità e ai vini da essi prodotti grande sapidità. La raccolta dei grappoli avviene quando i gradi zuccherini sono tra 23/26% babo: le uve sono raccolte manualmente, adagiate in piccole cassette e trasportate rapidamente in cantina, dove sono sottoposte a diraspatura, pigiatura e pressatura soffice, in maniera da ottenere un mosto fiore da avviare a vinificazione in botti di castagno, mediante lieviti autoctoni. La fermentazione alcolica della vernaccia è lenta, e spesso si protrae per lunghi mesi. Una volta completata la trasformazione degli zuccheri in alcool, Karesia viene travasata in botti di ciliegio, lasciate scolme affinché vi sia una maturazione ossidativa e sulla superficie del vino si formi naturalmente un film di lieviti flor. Questi ultimi sono naturalmente presenti in cantina, e sono tipici della zona di Oristano: in tutta Europa non sono tantissimi i contesti dove si verifica questo fenomeno, agevolato dalla latitudine, altitudine, umidità e temperatura. Il film di lieviti flor