Le Arenarie Alghero DOC Sauvignon Blanc 2015Sella e Mosca

Caratteristiche

• Nome completo

  Le Arenarie Alghero DOC Sauvignon Blanc 2015 - Sella e Mosca

• Uvaggio

  Sauvignon Blanc

• Gradazione

  13,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Le Arenarie è un Alghero DOC Sauvignon Blanc, bianco in stile internazionale della cantina Sella & Mosca, unico esempio di sauvignon blanc prodotto in Sardegna. Il sauvignon blanc è un vitigno presente in azienda sin dall’inizio del Novecento, quando questa non era ancora una cantina ma un vivaio per la produzione e vendita di barbatelle in tutta Europa. L’azienda utilizza questo nobile vitigno per altri bianchi, primo fra tutti il Parallelo 41. Il nome di questa etichetta deriva dalla particolare natura dei terreni dove sono allocate le vigne.

Le Arenarie, infatti, nasce da un vigneto di dodici ettari nel quadrante delle tenute Sella & Mosca detto Il Libeccio, contraddistinto da terre calde e sabbiose, un tempo impontenti banchi di roccia arenaria, strappate dalla bonifica alle paludi circostanti la città. La raccolta delle uve avviene all’inizio di Settembre, dopo la verifica del raggiungimento della maturatità aromatica e del giusto equilibrio tra acidità e dotazione in zuccheri. Le uve sono quindi raccolte all’inizio della giornata e trasportate rapidamente in cantina, dove sono sottoposte a macerazione a freddo per circa dodici ore, per un ottimale estrazione delle sostanze aromatiche dalle bucce, quindi elaborate mediante pressatura soffice ed il mosto avviato a fermentazione alcolica alla temperatura di 15°C per due settimane. Una volta conlcusa la vinificazione, Le Arenarie matura per qualche mese in contenitori di acciaio inox, al fine di acquisire complessità e struttura, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Le Arenarie si presenta nel bicchiere di un tipico giallo verdolino, quasi citrino, e regala al naso i tipici profumi vegetali del Sauvignon Blanc di fico, foglia di pomodoro e peperone, di frutta tropicale come l’ananas e di scorze di agrumi, sottili e minerali.

In bocca Le Arenarie è un vino secco e fresco, minerale, di buona intensità e persistenza gustativa e di grande finezza aromatica.

Le Arenarie è un bianco che può essere assaporato per un aperitivo, ma che dà il meglio di sé a tavola, se sapientemente abbinato a pietanze come certe vellutate, primi all verdure o secondi di pesce di buona grassezza. Da provare ad esempio con una vellutata alle cipolle guarnita di crostoni all’aglio croccanti, ad una vellutata di zucca e zucchina aromatizzata dal sesamo e da un ottimo olio extravergine di oliva, o con la vellutata di carciofi e porri. Da provare anche con un flan alle zucchine, o con le anguille alla parmigiana. Oppure, l’estate, con la crema di cetrioli e yougurt.