Le Conche Vermentino di Gallura DOCG 2021Pedra Majore

Caratteristiche

• Nome completo

  Le Conche Vermentino di Gallura DOCG 2021 - Pedra Majore

• Uvaggio

  Vermentino

• Gradazione

  12,5%

• Temperatura di servizio

  8-10 °C

Descrizione e abbinamenti

Le Conche è un bianco della cantina Pedra Majore, un Vermentino di Gallura DOCG più beverino ed immediato se confrontato agli altri due dell’azienda gallurese, I Graniti ed Hysony. Le Conche vuole essere un omaggio ad un tipico elemento geologico del panorama gallurese, le conche o tafoni, formazioni dalla foggia di grotticelle e frastagli che si son formati per fenomeni fisico-chimici nei grossi massi di granito che costellano il paesaggio gallurese.

Le Conche nasce da vigneti di proprietà nell’azienda allevati a controspalliera nelle campagne tra Calangianus e Monti – ad est del Monte Limbara – mediante i precetti dell’agricoltura biologica. Questa parte di Gallura è contraddistinta da un terreno di origine granitica, un sabbione di origine vulcanica capace di conferire ai vini mineralità e freschezza, caratteristiche esaltate dal clima di questo contesto – più fresco, specie alla sera, rispetto a quello delle coste. Le uve, raccolte a perfetto grado di maturazione, sono raccolte rigorosamente a mano e rapidamente trasportate in cantina all’interno di piccole cassette: qui sono sottoposte a pressatura soffice mediante presse a membrana, ed il mosto fiore fatto fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, garantendo sempre quel freddo indispensabile per preservare i profumi freschi e gli aromi tipici del vitigno. Una volta ultimata la fermentazione alcolica, Le Conche matura in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, per enfatizzare le sue doti di freschezza, mineralità, franchezza di aromi e finezza, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Le Conche nel calice presta una veste giallo paglierino tenue e luminosa, di bellissima presenza, caratterizzata da lievi riflessi verdolini e mostra grande scorrevolezza nel calice.

Al naso regala sensazioni delicate e fini di fiori bianchi come il tiglio ed il caprifoglio, di frutta a pasta bianca come mela Granny Smith e Renetta, nespola e pesca bianca, e leggerissime sensazioni di erbe aromatiche e minerali, frutto del terroir.

In bocca Le Conche è un bianco di beva scorrevole, piacevolissimo negli aromi immediati e fini, fresco e minerale, riequilibrato da una moderata alcolicità e morbidezza.

Le Conche è un bianco perfetto per un aperitivo accompagnato da una fragrante focaccia genovese o da fainé; a tavola dà il meglio di sé con antipasti di mare come l’insalatina di seppie, guanciale, piatti a base di uova come l’omelette con gli asparagi, primi vegeteraiani come il farro alla crudaiola e secondi mare delicati come la sogliola alla mugnaia.