Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva Vermentino di Gallura DOCG 2022Tenute Olbios

26,00Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Bianco

  • Origine

    Olbia (OT)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Crostacei, Cucina Orientale, Formaggi a Crosta Fiorita, Formaggi Freschi, Funghi, Pesce, Pollame, Primi Piatti di Mare, Uova e Frittate, Vellutate, Zuppe e Minestre

Caratteristiche

  • Nome completo

    Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva Vermentino di Gallura DOCG 2022 - Tenute Olbios

  • Uvaggio

    Vermentino

  • Gradazione

    15%

  • Temperatura di servizio

    12-14 °C

Descrizione e abbinamenti

Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva è la nuova etichetta della cantina Tenute Olbios, un Vermentino di Gallura DOCG che rispetto all’omonima e principale etichetta dell’azienda è ottenuta da una surmaturazione dei grappoli in vigna, e quindi presenta maggiore struttura, morbidezza e tenore alcolico.

Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva nasce dai vigneti di vermentino allevati a controspalliera sul terreno sabbioso da disfacimento granitico tipico della zona tra Olbia e Loiri Porto San Paolo, a poca distanza dal mare, proprio di fronte alla meravigliosa isola di Tavolara. Un terroir perfetto per la produzione di vermentini fini, eleganti e di buona predisposizione all’invecchiamento, grazie al terreno che conferisce buona freschezza e sapidità alle uve ed il clima mite e rinfrescato alla sera dalle brezze che fresche spirano dal mare, cariche di sali marini. Della gestione dei vigneti si occupa direttamente la proprietaria della cantina, Daniela Pinna, agronoma ed enologa, che preferisce attuare pochissimi trattamenti in vigna: per questa etichetta si indulge qualche giorno in più rispetto al preciso momento di maturazione tecnica – con questa espressione si intende il perfetto equilibrio nell’acino tra zuccheri ed acidi – facendo sì che il patrimonio zuccherino sia un po’ più elevato. I grappoli sono raccolti a mano e rapidamente trasportati in cantina, ove vengono sottoposti a pressatura soffice per avere solo il meglio del mosto fiore, avendo cura di attuare una breve criomacerazione per una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche dalle bucce. Una volta chiarificato, il mosto viene trasferito in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata ed inoculato di lieviti selezionati, al fine di avviare una efficace fermentazione alcolica. Ottenuto il vino, Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva viene fatto maturare sempre in acciaio per quattordici mesi sulle scorze dei propri lieviti; dopodiché, il vino viene imbottigliato e fatto affinare per qualche mese in vetro prima della distribuzione.

Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva risalta nel calice giallo dorato, luminoso, quasi solare.

Al naso regala ricordi di frutta matura come le pere e l’ananas quasi arrosto, nocciole e mandorle tostate, miele di agrumi, fiori di mimosa e ricordi verdi di paglia.

In bocca Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva dimostra un sorso pieno, morbido e polposo, un buon tenore alcolico mitigato da sapidità e da freschezza, un aroma intenso e di grande lunghezza.

Lupus in Fabula Vendemmia Tardiva dà il meglio di sé a tavola, là dove tanti bianchi non reggono il passo con il piatto per difetto di morbidezza, struttura, intensità e persistenza. Il guazzetto di pesci di scoglio in rosso, ad esempio, ed in generale le zuppe di mare; la paella alla valenciana, primi regionali come i tonnarelli alla carbonara o cacio e pepe, ricette etniche come il riso pilaf con pollo e curry.

Tenute Olbios

Tenute Olbios è una giovane realtà vitivinicola posta tra Olbia e Loiri Porto San Paolo, giudata da una valente agronoma ed enologa, Daniela Pinna, impegnata nella valorizzazione del principale vitigno locale, il vermentino, attraverso il connubio tra tradizione, modernità ed eleganza: il frutto principale è Lupus in Fabula, un bianco elegante, fine e minerale.

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