Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC 2017Sella e Mosca
27,00€ 19,90€Prezzo web
Tipologia
Vino Rosso
Origine
Alghero (SS), Jerzu (OG), Mamoiada (NU)
Formato
750 ml
Abbinamenti
Cacciagione da Pelo, Cacciagione da Piuma, Carni Bianche, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Primi Piatti di Terra
Caratteristiche
Nome completo
Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC 2017 - Sella e Mosca
Uvaggio
Cannonau
Gradazione
15%
Temperatura di servizio
16-18 °C
Descrizione e abbinamenti
Mustazzo è una delle quattro nuove etichette di Sella & Mosca, un Cannonau di Sardegna DOC. Questo vino nasce dalla necessità di avere un rosso a base cannonau più tradizionale rispetto a vini come il Dimonios, frutto di un terreno vocato come quello mamoiadino e dell’esperienza e della tradizione che solo i viticoltori di Barbagia sanno avere. L’etichetta di Mustazzo, come quella di Oscarì, Ambat e Catore, è frutto della collaborazione tra Sella & Mosca e una delle più grande firme della moda in Sardegna, lo stilista Antonio Marras, e rappresenta un personaggio tipicamente barbaricino, che “nato a Marmoiada, ha due baffi neri e un’anima da “bandito impenitente”” e “porta con sé il mistero e la profondità di uno sguardo che sa incantare“.
Mustazzo nasce da vigneti vecchi di cinquant’anni, allevati ancora ad alberello con densità di cinquemila piante per ettaro e rese non superiori ai cinquantacinque quintali, nelle campagne di Mamoiada, a più di seicento metri sul livello del mare. Un terreno ricco di granito e le forti escursioni termiche di questo contesto ambientale conferiscono alle uve ricchezza aromatica, freschezza e mineralità. Le uve, una volta mature – in genere nella prima decade di Ottobre – vengono raccolte a mano e trasportate nei locali di vinificazione, dove sono pigiate e il mosto fatto macerare con le vinacce con frequenti delastage. Ultimata la vinificazione vera e propria, Mustazzo matura in barriques e in vasche di cemento, prima dell’affinamento finale in bottiglia.
Mustazzo sfoggia nel bicchiere “tutta la forza del territorio e di ceppi secolari“, palesata in una veste rosso rubino animata da riflessi granato intensa e quasi impenetrabile alla luce.
Al naso regala sensazioni di gelatina di ribes e sottobosco, di cioccolato fondente, di mirto e di spezie dolci e meno dolci – cannella, chiodo di garofano e pepe nero – e sfumature balsamiche e quasi terrose.
In bocca Mustazzo è un rosso di corpo e di personalità, morbido e strutturato, vivificato nel sorso da una decisa freschezza e la tipica mineralità di questa parte della Sardegna: un sorso dinamico, intenso e reso più persistente dalla buona trama tannica.
Mustazzo è un rosso dalla decisa personalità, figlio del suo territorio di origine, che necessità a tavola un accostamento con piatti ricchi e decisi. Un formaggio di buona stagionatura, intensità e persistenza gusto-olfattiva, ad esempio – come ad esempio Pecorino Sardo DOP, Pecorino Romano DOP o Grana Padano DOP – un secondo come costolette di agnello glassate alle erbe aromatiche e purea di fave, un primo tradizionale come maltagliati al ragoût di ‘nduja.
Sella e Mosca
Costruite nel 1903, nulla hanno perso dell’antico fascino. Qui avviene oggi l’invecchiamento dei rossi importanti, nelle tradizionali botti di pregiato rovere di Slavonia e in barriques di Allier, Nevers e Tronçais. Adiacente alla cantina storica si trova l’edificio dedicato al Marchese Emanuele Pes di Villamarina (1773-1852) ed al suo nobile casato sardo, originario della Gallura e proprietario di numerosi immobili ed attività in Sardegna, fra cui la tonnara dell’Isola Piana (Carloforte).
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