Opale Vermentino di Sardegna DOC 2022Mesa

Caratteristiche

• Nome completo

  Opale Vermentino di Sardegna DOC 2022 - Mesa

• Uvaggio

  Vermentino

• Gradazione

  13,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Opale è il Vermentino di Sardegna DOC di corpo della cantina Mesa, bianco più strutturato del Giunco e per certi affine all’Opale Dopo ma che, a differenza di questo, non vede la presenza dello chardonnay in uvaggio e non matura in legno. Un bianco di grande capacità evolutiva, che per qualità può essere accostato ad alcuni dei più prestigiosi bianchi sardi, come il Tuvaoes di Cherchi o Is Argiolas di Argiolas.

Opale nasce dai vigneti allevati a controspalliera con potatura a cordone speronato nelle campagne di Usini, nel Coros. La cantina Mesa ha infatti scelto di acquistare dei vigneti in questa zona, capace di produrre uve dotate di grande mineralità, di freschezza e di ottima espressione aromatica per via della particolare natura del terreno – ricco di calcare e di frazioni argillose – e del clima, contraddistinto da ottime escursioni termiche. Per la produzione dell’Opale l’azienda sceglie le uve migliori, quelle solitamente prodotte dai vigneti con più di trent’anni di età. Al momento della pressatura il mosto subisce una breve macerazione sulle bucce, per favorire l’estrazione di sostanze coloranti e aromatiche. In fase di affinamento, viene fatto maturare per almeno due mesi sulle scorze dei lieviti, per accrescerne la struttura e la finezza degli aromi.

Il suo giallo paglierino, tendente al dorato ma ancora animato da riflessi verdolini, segno incontrovertibile della sua vitalità, preannuncia profumi schietti di scorze di mandarini, di mela cotogna, di gelsomino e ricordi iodati e di erbe aromatiche, più complessi rispetto a quelli dell’altro vermentino aziendale, il Giunco.

In bocca Opale è fresco, intenso negli aromi sempre eleganti, sapido e di buona struttura, e di lunga persistenza.

Opale è un vino elegante, capace di accompagnare i piatti della tradizione marinara più raffinati ma anche preparazione a base di uova o di verdure: vorremo consigliare, ad esempio, di abbinarlo agli asparagi alla Bismark, o con il rosti di patate allo speck ed erbe aromatiche!