Perdera Monica di Sardegna DOC 2021Argiolas

Caratteristiche

• Nome completo

  Perdera Monica di Sardegna DOC 2021 - Argiolas

• Uvaggio

  Monica, Uve autoctone a bacca rossa

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  16-18 °C

Descrizione e abbinamenti

Perdera è una storica etichetta della cantina Argiolas, un Monica di Sardegna DOC ottenuto dall’omonimo vitigno sardo – probabilmente diffusosi nel meridione dell’isola intorno all’anno Mille grazie all’intraprendenza degli ordini monastici qui insediatisi, da cui il nome – e piccole percentuali di altri vitigni, come il muristellu. Il nome è un omaggio ad una dei toponimi delle campagne di Sibiola, agro di Serdiana, dove si trovano la gran parte dei vigneti aziendali.

I vigneti del Perdera, allevati a controspalliera e in parte ad alberello, insistono su un suolo sciolto, di origine calcareo-argillosa, perfetto per la produzione di vini minerali, fini e di buona attitudine all’invecchiamento. Le uve sono raccolte durante le prime ore del mattino, e rapidamente trasportate in cantina, sono sottoposte a vinificazione in rosso, con macerazione delle vinacce nel mosto per circa dieci giorni e fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta completata la fermentazione alcolica, Perdera matura in vasce di cemento vetrificato, al fine di preservare le sue doti di freschezza di frutto e contemporaneamente acuire la sua morbidezza e complessità. Un breve affinamento in vetro precede la mesa in commercio del vino.

Perdera si presenta nel bicchiere con una bella veste rosso rubino, carico ed intenso, con sfumature nell’unghia ancora violacee, ed una buona consistenza.

Al naso regala sensazioni ancora vinose, di fiori rossi e frutta come le ciliegie appena colte e il ribes rosso, arricchite da sensazioni erbacee e qualche nota delicata di pepe verde.

In bocca è un vino di corpo e secco, di buona morbidezza e freschezza, contraddistinto da tannini gentili. Equilibrato, appaga con i suoi aromi fini e di una certa persistenza.

Perdera è un rosso che ben si presta ad un aperitivo in rosso, frangrante e fruttato, accompagnato da formaggi semistagionati e salsiccia sarda. A tavola, predilige piatti di media struttura e complessità della tradizione regionale italiana: risotto con la verza e la salsiccia, ad esempio, o un buon brodo di manzo, magari arricchito dai passatelli; secondi come le scaloppine alla pizzaiola; piatti vegetariani come le polpette di melanzane.