Pro Vois Nepente di Oliena Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2016Fratelli Puddu

Caratteristiche

• Nome completo

  Pro Vois Nepente di Oliena Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2016 - Fratelli Puddu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  15,5%

• Temperatura di servizio

  18-20 °C

Descrizione e abbinamenti

Il Pro Vois Nepente di Oliena Cannonau di Sardegna DOC Riserva è il prodotto di punta dell’azienda agricola Fratelli Puddu: un rosso di grande struttura, vera pietra miliare dell’enologia sarda, spesso modello per gli altri vini della sua categoria per qualità, struttura, eleganza e finezza, accostabile ad altri grandi rossi di questo territorio baciato dal sole come il Corrasi, il Kuentu o l’Hortos.

Pro Vois nasce dai vigneti più vecchi dell’azienda, di trenta e anche più anni, allevati ad alberello alle falde del monte Corrasi, con rese non superiori ai venticinque quintali per ettaro. Ceppi nodosi, poco produttivi ma capaci di regalare acini di grandissima concentrazione, che insistono su un terroir contraddistinto da un suolo da disfacimento granitico, capace di conferire mineralità e freschezza ai vini, e da un clima fresco alla sera ed assolato durante il giorno, perciò caratterizzato da grandi escursioni termiche, perfette per il corretto fissaggio delle componenti aromatiche nelle bucce degli acini. Una volta giunte a perfetta maturazione, le uve vengono colte rigorosamente a mano e trasportate con cura nei locali della cantina, dove sono sottoposte a diraspapigiatura per la vinificazione in rosso. La macerazione delle vinacce nel mosto dura tra i quindici ed i venti giorni, al fine di una completa estrazione della componente polifenolica ed antocianica; il mosto, una volta ultimata la svinatura, attraverso la pressatura soffice delle vinacce, è trasferito in contenitori di acciaio inox dove prosegue la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con frequenti delastage e rimontaggi. Conclusa la fermentazione, Pro Vois viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove sosta per circa un anno al fine di ottenere la perfetta sintesi tra tradizione sarda ed eleganza transalpina, prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale di sei mesi.

Pro Vois nel bicchiere ruota opulento e si mostra con una severa veste rosso granato, animata ancora da riflessi scarlatti, profonda e impenetrabile.

Al naso Pro Vois regala un bouquet intenso e persistente con sentori di vaniglia e cannella ed un finale speziato, con evidenti ricordi di macchia mediterranea. Un frutto maturo ma non troppo, orientato sulle confetture di visciola e prugna, bilancia il profilo olfattivo del vino.

Al gusto, l’equilibrio si gioca tra gli eleganti tannini ben torniti e discreto nerbo acido e il potente volume alcolometrico e la sontuosa morbidezza. Sapidità e struttura contribuisocono a definire l’innegabile personalità di questo vino, che si dimostra intenso e persistente nei ritorni armatici retronasali.

Pro Vois è un rosso di grande struttura ed eleganza, un rosso nobile, che predilige piatti complessi, eleganti e di grande struttura. Da provare, ad esempio, con il capriolo in salmì con contorno di polenta. Oppure, con formaggi intensi, grassi e stagionati, come un Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP con almeno un anno di stagionatura.