Rocca Rubia Carignano del Sulcis DOC Riserva 2019, 2020Cantina Sociale di Santadi

Caratteristiche

• Nome completo

  Rocca Rubia Carignano del Sulcis DOC Riserva 2019, 2020 - Cantina Sociale di Santadi

• Uvaggio

  Carignano

• Gradazione

  14,5%

• Temperatura di servizio

  16-18 °C

Descrizione e abbinamenti

Rocca Rubia è il Carignano del Sulcis DOC Riserva della Cantina Sociale di Santadi, etichetta tra le più rappresentative in relazione alla sua tipologia, vero e proprio modello per gli altri vini carignano elevati in barrique prodotti negli anni a venire, come Buiobuio della cantina Mesa o Is Arenas della cantina Sardus Pater. Un prodotto che negli anni si è conquistato il proprio spazio nell’offerta enologica isolana, quale vino di indiscussa qualità e finezza.

Rocca Rubia nasce dai vigneti allevati ad alberello da ceppi franchi di piede – condizione possibile nel Sulcis per via dell’alta percentuale di sabbia presente nei suoli, caratteristica che impedisce il proliferare della Phylloxera – nelle coste del basso Sulcis. Si tratta di suoli a carattere sabbioso argilloso, contraddistinti da povertà di sostanze organiche, interessati da un clima molto caldo d’estate e più temperato d’inverno, rinfrescato dalle brezze che spirano dal mare e dai venti di maestrale che costanti spirano nell’isola e che tengono lontano le malattie, condizioni perfette per la produzione di rossi strutturati e di buona morbidezza. Le uve vengono raccolte manualmente tra la fine di Settembre e la prima metà di Ottobre, a seconda dell’andamento stagionale, avendo cura di adagiare i grappoli in piccole cassette di legno e trasportate rapidamente in cantina. L’uva, diraspata ed ammostata, viene fatta fermentare e macerare con le vinacce per due settimane circa in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 26°C, con frequenti rimontaggi effettuati al fine di estrarre in maniera ottimale la carica polifenolica e tannica di cui è ricca la buccia dell’acino del carignano. Conclusa la fermentazione alcolica e quella malolattica, Rocca Rubia viene trasferito in barrique di rovere francese contraddistinte da grana fine di primo e di secondo passaggio e qui sosta per quasi un anno, in maniera tale da incrementare la propria struttura, morbidezza, complessità gusto-olfattiva e finare i tannini. Alla maturazione in legno segue l’affinamento in bottiglia per qualche mese, prima della messa in commercio.

Al naso regala sensazioni intense e complesse di frutta rossa matura di more e mirtilli, che col tempo evolvono in sensazioni di confettura, note speziate di vaniglia, sensazioni balsamiche di mirto e sfumature di cuoio e liquirizia, che dopo qualche anno evolvono in note di scatola da sigaro e tartufo.

In bocca Rocca Rubia è un rosso avvolgente e strutturato, di grande morbidezza e sapidità – frutto del terroir e della vicinanza col mare! – dal discreto grado alcolico e tannini finemente forgiati. Un sorso rotondo e polposo accompagna la sua degustazione, contraddistinto da equilibrio – che col trascorrere degli anni volge decisamente verso le morbidezze – intensità e grande persistenza.

Rocca Rubia è un vino di grande eleganza e finezza, che perfetto potrà essere se assaporato da solo quale grande vino da aperitivo. A tavola, accompagna piatti di grande struttura, intensità e complessità, come formaggi di lunga stagionatura – un Pecorino di Sardegna DOP grasso e leggermente affumicato, ad esempio, o da un caciocavallo stagionato e leggermente piccante. O come i grandi secondi di terra, come l’arista di maiale al latte all’aroma di tartufo!