Ruinas IGT Colli del Limbara Bianco 2021Depperu

Caratteristiche

• Nome completo

  Ruinas IGT Colli del Limbara Bianco 2021 - Depperu

• Uvaggio

  Uve autoctone a bacca bianca

• Gradazione

  14,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Ruinas IGT Colli del Limbara Bianco è l’etichetta più rappresentativa della cantina Depperu, un bianco ottenuto da uve tipiche galluresi di grande freschezza ed eleganza, giustamente tra i più famosi del suo territorio. Il nome deriva dal toponimo dove si trovano i vigneti, Sas Ruinas.

Ruinas nasce dai vigneti allevati a spalliera con potatura a guyot sulle colline di Luris, nel cuore della Gallura, a circa 350 metri su livello del mare. Si tratta di un terroir contraddistinto da un terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso, capace di regalare vini di buona acidità quindi, e da un clima tendenzialmente mite caratterizzato da ottime escursioni termiche, perfetto per fissare gli aromi nelle bucce degli acini. La vigna è gestita in maniera tradizionale, concimata in autunno con fertilizzanti organici compostati e medicata con rame e zolfo, raramente con i sistemici; per evitare rese troppo alte, prima dell’invaiatura si effettua un diradamento dei grappoli, in maniera da avere una resa non superiore ai settanta quintali. Una volta giunta a perfetta maturazione, i grappoli vengono colti manualmente e portati rapidamente in cantina, dove sono sottoposti a pressatura soffice, in maniera da ottenere il meglio del mosto fiore da avviare a fermentazione alcolica con lieviti selezionati, alla temperatura di circa 18° C. Una volta completata la fermentazione alcolica, Ruinas subisce una parziale fermentazione malolattica e la maturazione in contenitori di acciaio, prima dell’affinamento finale in bottiglia e la messa in commercio.

Ruinas mostra nel calice un bel giallo paglierino delicato e vivace, con riflessi verdolini.

Un colore che anticipa profumi decisi di frutta a pasta gialla matura, di ginestre, di erbe aromatiche della macchia mediterranea, con accenni agrumati e tropicali e sensazioni saline.

In bocca Ruinas è un vino fresco e sapido, di grande personalità ed eleganza: un vino fine, di corpo agile ma non evanescente e per questo anche piacevolmente morbido, dagli aromi intensi e persistenti.

Come l’altro bianco aziendale, il Luris, anche il Ruinas è un vino perfetto come aperitivo, ma è sulla tavola che dà il meglio di sé: i grandi piatti della cucina di mare, i pesci più nobili come il dentice, il parago o la cernia, anche accompagnati da salse delicate – parago al forno con patate e salsa di limone, ad esempio. Oppure, un antipasto sfizioso ed elegante allo stesso tempo come la vellutata di ceci con sauté di cozze e vongole veraci!