Su’Anima Cannonau di Sardegna DOC 2020Su Entu

Caratteristiche

• Nome completo

  Su’Anima Cannonau di Sardegna DOC 2020 - Su Entu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Su ‘Anima è una delle prime etichette immesse in commercio dalla cantina Su ‘Entu, insieme a Su ‘Imari e a Su Bri Brut e Rosé: un Cannonau di Sardegna DOC che si contraddistingue per facilità di beva e gradevolezza degli aromi, e da una piacevole struttura e morbidezza, a cui contribuisce la breve maturazione in botticelle di rovere francese.

Su ‘Anima nasce dai vigneti posti intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano. Si tratta per lo più di giovani piante, non più di venti anni di età, allevate a cordone speronato con una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di ottanta quintali, insistenti su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità. Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini. Una volta giunta la perfetta maturazione dei grappoli, quando questi hanno un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri, si procede con la vendemmia, rigorosamente manuale: le uve vengono colte e trasportate rapidamente negli attigui locali di vinificazione, dove sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto lasciato a contatto con le proprie bucce per sette giorni; contemporaneamente si ha l’avvio della fermentazione alcolica, in appositi contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Ultimata la fermentazione alcolica ed effettuata la svinatura e la pressatura soffice, Su ‘Anima matura in barrique di secondo passaggio per dodici mesi, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Su ‘Anima nel calice appare con una bella tonalità rosso rubino, appena scalfita da qualche riflesso granato, tipica della cultivar.

Al naso risalta per le note fragranti di piccoli frutti rossi, di fiori intensi e di macchia mediterranea, avvolte dalle sfumature delle spezie dolci dovute alla maturazione del vino in barriques.

In bocca Su ‘Anima risalta per la buona freschezza e per un fine tannino, per equilibrio ed eleganza.

Su ‘Anima è un rosso che ben si presta per un piacevole aperitivo, accompagnato da un buon formaggio di media stagionatura ed intensità, come certi Asiago DOP o Montasio DOP; a tavola ben si presta ad accompagnare fagioli all’uccelletto o salsiccia e fagioli, parmigiana di melanzane, spiedino di carne e verdure arrosto o scaloppine di vitello alla pizzaiola.