Su’Anima Cannonau di Sardegna DOC 2018Su Entu

9,50Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Rosso

  • Origine

    Sanluri (VS)

  • Formato

    750 ml

  • Abbinamenti

    Antipasti di Terra, Carni Bianche, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Pollame, Primi Piatti al Tartufo, Primi Piatti di Terra

Caratteristiche

  • Nome completo

    Su’Anima Cannonau di Sardegna DOC 2018 - Su Entu

  • Uvaggio

    Cannonau

  • Gradazione

    14%

  • Temperatura di servizio

    14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Su ‘Anima è una delle prime etichette immesse in commercio dalla cantina Su ‘Entu, insieme a Su ‘Imari e a Su Bri Brut e Rosé: un Cannonau di Sardegna DOC che si contraddistingue per facilità di beva e gradevolezza degli aromi, e da una piacevole struttura e morbidezza, a cui contribuisce la breve maturazione in botticelle di rovere francese.

Su ‘Anima nasce dai vigneti posti intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano. Si tratta per lo più di giovani piante, non più di venti anni di età, allevate a cordone speronato con una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di ottanta quintali, insistenti su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità. Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini. Una volta giunta la perfetta maturazione dei grappoli, quando questi hanno un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri, si procede con la vendemmia, rigorosamente manuale: le uve vengono colte e trasportate rapidamente negli attigui locali di vinificazione, dove sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto lasciato a contatto con le proprie bucce per sette giorni; contemporaneamente si ha l’avvio della fermentazione alcolica, in appositi contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Ultimata la fermentazione alcolica ed effettuata la svinatura e la pressatura soffice, Su ‘Anima matura in barrique di secondo passaggio per dodici mesi, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Su ‘Anima nel calice appare con una bella tonalità rosso rubino, appena scalfita da qualche riflesso granato, tipica della cultivar.

Al naso risalta per le note fragranti di piccoli frutti rossi, di fiori intensi e di macchia mediterranea, avvolte dalle sfumature delle spezie dolci dovute alla maturazione del vino in barriques.

In bocca Su ‘Anima risalta per la buona freschezza e per un fine tannino, per equilibrio ed eleganza.

Su ‘Anima è un rosso che ben si presta per un piacevole aperitivo, accompagnato da un buon formaggio di media stagionatura ed intensità, come certi Asiago DOP o Montasio DOP; a tavola ben si presta ad accompagnare fagioli all’uccelletto o salsiccia e fagioli, parmigiana di melanzane, spiedino di carne e verdure arrosto o scaloppine di vitello alla pizzaiola.

Su Entu

Progettata da Francesca Rango e Mario Casciu, Cantina Su 'Entu sorge in un’area della Sardegna che nel tempo ha parzialmente dismesso la dedizione storica all’agricoltura.

Nel 2010 la decisione di riprendere la coltivazione, a vigneto, della parcella utilizzando un manufatto esistente come struttura di supporto alla produzione. L’ampliamento della Cantina, dettato dalle necessità di produzione dell’azienda, dà vita ad un nuovo edificio addossato alla preesistenza, nella parte più alta della parcella.

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