Su Bri Brut Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat (non millesimato)Su Entu

Caratteristiche

• Nome completo

  Su Bri Brut Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat (non millesimato) - Su Entu

• Uvaggio

  Uve autoctone a bacca bianca

• Gradazione

  12%

• Temperatura di servizio

  6-8 °C

Descrizione e abbinamenti

Su Bri Brut è lo spumante brut della cantina Su ‘Entu, un vino ottenuto da uve autoctone a bacca bianca e rifermentato in autoclave, piacevole e beverino, perfetto per ogni aperitivo ma anche per la grande cucina!

Su Bri Brut nasce dai vigneti a controspalliera allevati sui pendii intorno alla cantina, nelle colline costeggianti la strada che da Sanluri punta verso Lunamatrona, sui terreni calcareo argillosi della Marmilla. Un terroir capace di dare mineralità e ricchezza aromatica ai vini base prodotti, grazie alla presenza del calcare, fondamentale per la finezza dei mosti. A ciò si aggiunge un clima temperato in inverno, con piogge non troppo intense, e caldo nelle assolate giornate estive, rinfrescate solo dai venti freschi di maestrale che sovente spirano su queste piane. Una vendemmia anticipata delle uve permette di conservare la giusta componente acida agli acidi: i grappoli, colti rigorosamente a mano, vengono trasportati rapidamente in cantina, nelle ore più fresche del mattino, in maniera da preservare tutto il corredo aromatico delle uve, e qui vengono sottoposte a pressatura soffice, per ottenere il più puro dei mosto fiore (con una resa del 50%!) che viene avviato alla prima fermentazione alcolica con una selezione di lieviti in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Una volta composti i vini base, Piero Cella, enologo della cantina, realizza la cuvée: questa viene trasferita in autoclave insieme alla pied de cuve – la selezione di lieviti alla base della spumantizzazione – e inizia la seconda rifermentazione, quella che porterà alla presa di spuma secondo il metodo Martinotti, esattamente come avviene per prodotti similari come il Vigne del Portale Brut della Cantina Sociale del Vermentino di Monti o per l’Aragosta Brut della Cantina Sociale Santa Maria La Palma

I venti di maestrale e le notti fresche assicurano il giusto rapporto tra maturazione delle uve e ricchezza aromatica delle bucce, favorendo la maturazione di uve capaci di regalare al Su Bri Brut un colore giallo paglierino animato da riflessi verdolini e un perlage fine e abbondante, e profumi fragranti di frutta e fiori gialli, arricchiti dalle note tipiche del vermentino.

In bocca Su Bri Brut si distingue per la cremosa morbidezza della spuma, per la decisa freschezza e per la finezza e la soavità degli aromi.

Su Bri Brut accompagna perfettamente antipasti a base di guanciale, lardo, pancetta e prosciutto crudo dolce, i piatti a base di crostacei, i primi piatti a tendenza dolce e non troppo intensi, come le insalate di pasta alle verdure, e le preparazioni a base di pesce non eccessivamente saporite. Come le triglie alla livornese!