Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat (non millesimato)Su Entu

Caratteristiche

• Nome completo

  Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum Vino Spumante di Qualità Metodo Charmat (non millesimato) - Su Entu

• Uvaggio

  Uve autoctone a bacca rossa

• Gradazione

  12%

• Temperatura di servizio

  6-8 °C

Descrizione e abbinamenti

Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum è la versione in grande formato dello spumante rosé della cantina Su ‘Entu, ottenuto da uve autoctone a bacca rossa autoctone e rifermentato in autoclave: uno spumante brioso e beverino, perfetto sia come aperitivo, sia sulla tavola!

Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum nasce dai vigneti a controspalliera allevati sui pendii intorno alla cantina, nelle colline costeggianti la strada che da Sanluri punta verso Lunamatrona, sui terreni calcareo argillosi della Marmilla. Un terroir capace di dare mineralità e ricchezza aromatica ai vini base prodotti, grazie alla presenza del calcare, fondamentale per la finezza dei mosti. A ciò si aggiunge un clima temperato in inverno, con piogge non troppo intense, e caldo nelle assolate giornate estive, rinfrescate solo dai venti freschi di maestrale che sovente spirano su queste piane. Una vendemmia anticipata delle uve permette di conservare la giusta componente acida agli acidi: i grappoli, colti rigorosamente a mano, vengono trasportati rapidamente in cantina, nelle ore più fresche del mattino, in maniera da preservare tutto il corredo aromatico delle uve, e qui vengono sottoposte a pressatura soffice, per ottenere il più puro dei mosto fiore (con una resa del 50%!) che viene avviato alla prima fermentazione alcolica con una selezione di lieviti in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Una volta composti i vini base, Piero Cella, enologo della cantina, realizza la cuvée: questa viene trasferita in autoclave insieme alla pied de cuve – la selezione di lieviti alla base della spumantizzazione – e inizia la seconda rifermentazione, quella che porterà alla presa di spuma secondo il metodo Martinotti.

I venti di maestrale e le notti fresche assicurano il giusto rapporto tra maturazione delle uve e ricchezza aromatica delle bucce, favorendo la maturazione di uve capaci di regalare al Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum un colore rosa cerasuolo e un perlage fine e abbondante, e profumi fragranti di frutta a bacca rossa, come le ciliege selvatiche sarde, e di fiori freschi come la rosa canina.

In bocca Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum si distingue per la freschezza, intensità e croccantezza degli aromi e persistenza, e per la piacevole pungenza del perlage.

Su ‘Entu Spumante Rosé Brut Magnum accompagna perfettamente antipasti a base di salumi, come salsiccia sarda, salame tipo sardo, mustela e pancetta, primi piatti a base di crostacei o pesce saporiti e zuppe di mare.